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水煎包的做法

水煎包

by 孙朱朱

猪肉韭菜馅是从小吃到大的我家传统的馅料,也是饺子包子里我最喜欢的一种味道,趁着现在东北的韭菜正当时抓紧机会多吃一些~~暄软香脆多汁的水煎包送给大家。

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水煎包营养建议

水煎包的食材2人份

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水煎包的做法

1

将韭菜择洗干净,切成末,猪肉剁成末

2 水煎包菜谱图解

将肉末放入盆中,放入酱油、料酒、花椒粉拌匀,然后放入2大勺清水,朝着一个方向将肉馅搅打上劲

3

将韭菜末和洗干净的虾皮放入肉馅内,再放入盐和1大勺植物油

4 水煎包菜谱图解

还是顺着搅动肉馅的方向搅匀,猪肉韭菜馅就做好了

5

将面粉、酵母粉和90克清水放到一起和成光滑的面团后发酵至2倍大取出

6 水煎包菜谱图解

将发酵好的面团搓成长条后切成小剂子

7 水煎包菜谱图解

擀成圆皮包上猪肉韭菜馅,转圈捏成圆包子

8

将包子都包好后盖上饧发20分钟包子胖一些(根据温度调整时间),然后平底锅放上1大勺植物油,将包子(包子之间要有一定的间隙,因为包子还会长大一些)摆在锅里

9 水煎包菜谱图解

小火将包子底部煎上色,然后趁着热锅,将清水顺着包子间的缝隙倒入到包子的1/4处,马上盖上盖子

10

还是小火,直到锅中的水分完全蒸发(期间不要打开锅盖,以免蒸汽散掉,锅里的包子不熟不暄软),锅里发出吱吱的声音(大约5~10分钟,和包子的大小、馅的荤素有关),然后关火

11 水煎包菜谱图解

再焖2分钟就可以打开锅盖撒上芝麻和葱花(可以省略)铲出来了

成品图

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