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水晶菊花冻的做法

水晶菊花冻

by 美美家的厨房

天气干燥,吃阿胶、红枣不如吃点它,晶莹清爽,滋润水灵过秋冬! 秋冬时节,天气越来越冷,空气也变得越来越干燥。 每个季节都有适合的食物和颜色,秋季干燥,润肺是重点,而白色补肺,所以秋季多吃白色食物可以滋阴润肺、滋润皮肤。秋季是丰收的季节,常见滋阴润肺的白色食物有很多:萝卜、银耳、梨子、白菜、百合、冬瓜、豆腐、莲藕、山药等,都是非常适合秋天吃的食物。而美美今天要给大家介绍的这种食物,非常特别!不用花特意花钱去买,平日里大家也都能碰到,不过很多人都是直接当垃圾扔掉了,真的是太可惜啦! 现在的肉价格都很贵,所以一般都会连皮卖,很多人不喜欢吃肉皮,直接就将皮扔掉了,或者是让卖肉的给切下来,不要了,真的是太可惜了!美美每次都将肉皮清洗干净,处理好后冻在冰箱里,当积攒到了一定数量的时候,就将它们熬成皮冻,滋润清爽的肉皮冻。 猪皮冻中含有非常丰富的胶原蛋白,摄入体内之后可以增加皮肤的水润程度,并且可以补充人体所需要的维生素c,起到美白皮肤、促进新陈代谢的功效,还可以清热、利湿、解毒。这可是花钱都买不到的宝贝呢! 猪皮味甘性凉,有活血止血、滋润肌肤、光泽头发。如今市售的“新阿胶”就是用猪皮代替驴皮熬胶而成的“阿胶”,咱们与其花那么贵的价格去买阿胶,还真不如多吃点猪肉冻呢。 肉​皮​冻好吃,但模样却不是很漂亮,今天美美就给大家介绍一个好吃又好看的做法,我加了些菊花和薄荷,经过装饰之后的肉皮冻,真的跟艺术品一样呢,不仅能补充胶原蛋白,还有下火的功效哦,秋冬季节气候干燥,大家不妨试试这个做法。

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水晶菊花冻营养建议

水晶菊花冻的食材2人份

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水晶菊花冻的做法

1 水晶菊花冻菜谱图解

​肉皮准备好,我的都是平时买猪肉的时候攒下来的。现在的肉贵,一般都是连皮卖,平时买猪肉的时候,将皮留下来就行了,我每次都是将皮留出来冻在冰箱里,这次我只做了五个鸡蛋,所以皮不用太多,我只用了两小块

2 水晶菊花冻菜谱图解

肉​皮 错别字替换为 披 忽略 ​整块放入锅中煮熟

3 水晶菊花冻菜谱图解

用刀将表面的白色油脂刮干净,切成条。油脂刮得越干净,做出来的皮冻越透明

4 水晶菊花冻菜谱图解
5 水晶菊花冻菜谱图解

皮冻碗里放入少许盐,葱白姜片,加入三倍的清水

6 水晶菊花冻菜谱图解

放入电饭锅里,扣上盖子

7 水晶菊花冻菜谱图解

用“营养蒸”程序,蒸20分钟。我用的是臻米UFO饭煲压力锅,既是电饭锅,也是压力锅,蒸煮程序也带着微压,能加快食物的成熟速度,做出来的食物口感更好

8 水晶菊花冻菜谱图解

蒸肉皮的时候咱们就可以处理其他食材了,菊花用清水浸泡至花瓣舒展开

9 水晶菊花冻菜谱图解

将菊花放入鸡蛋模具里,每个模具里再放一片薄荷装饰

10 水晶菊花冻菜谱图解

肉​皮​冻煮好后,稍微放凉,用勺子舀入模具中,每个模具再放几条肉片点缀

11 水晶菊花冻菜谱图解

盖上蛋壳盖子,将鸡蛋模具端入冰箱,冷藏至皮冻凝固即可

成品图

水晶菊花冻的烹饪技巧

如果没有模具,直接用鸡蛋壳也可以,将鸡蛋壳一端打孔,把蛋液倒出来做成容器,薄荷可以换成其他绿色的蔬菜比如西兰花就很不错
如果是用鸡蛋模具的话,最好在内壁刷点油防粘,直接用鸡蛋壳就不用刷油,很好脱模的
肉皮冻汤一定要放至微微冷却再倒入模具,液体温度太高的话,薄荷叶会变色

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