水晶皮冻

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卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
100%
蛋白质
22.6%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
家常味
<30分钟
较低热量
新手尝试

记得小时候只有在过年的时候,才能吃上肉皮冻,那时的猪肉是供应的, 而且都带着皮,会把肉皮切下来单独做皮冻,现在很少有带皮的猪肉卖, 而且单独的肉皮比猪肉还贵,超市里也很少能见到肉皮,偶尔见到买一点回来,再品味一下儿时过年的滋味。

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主料2人份
辅料
大葱适量
适量
食盐适量
生抽1汤匙
米醋1汤匙
大蒜3瓣
展开全部辅料
步骤1 水晶皮冻的做法大全

超市里买的肉皮已经处理干净,用清水冲洗一下

步骤2 水晶皮冻的做法图解

锅中放水,水温后放入肉皮煮,用筷子要翻拌肉皮

步骤3 水晶皮冻的家常做法

煮至肉皮变色卷起时,捞出

步骤4 水晶皮冻的简单做法

煮过的肉皮在凉水下冲洗降温,虽说是已经处理好的,但还能看到肉皮上的毛,用镊子一根一根的往下拔,用刀把肉皮的2面使劲刮,刮掉油脂;这一步处理的比较烦人,满手都是油,木法拍照

步骤5 水晶皮冻怎么吃

清理干净的肉皮切成2公分左右的条

步骤6 水晶皮冻怎么做

高压锅里放水,放入葱段、姜片

步骤7 水晶皮冻怎么炒

放入肉皮条,煮至开锅,这个过程不盖锅盖,煮的时候若有浮沫需要撇掉

步骤8 水晶皮冻怎么煮

放适量的盐,上盖,上汽后高压15分钟

步骤9 水晶皮冻怎么炖

放气后,把肉皮连汤一同盛入保鲜盒里,放凉后放入冰箱冷藏

步骤10 水晶皮冻怎么煸

放凉后的肉皮冻有透明的赶脚,还未放入冰箱

步骤11 水晶皮冻怎样煸

冷藏后的肉皮冻是酱紫的

步骤12 水晶皮冻怎样做

倒扣出来是酱紫的,用小刀贴着容器的边缘划一遍

步骤13 水晶皮冻怎样炒

切开后就是酱紫的

步骤14 水晶皮冻怎样煮

肉皮冻本身没有神马味道,捣点蒜泥,用生抽、米醋拌匀了,蘸着吃

成品图
烹饪技巧

  肉皮要先焯水,焯水的时间稍长一点,肉皮卷起来的时候捞出,若感觉油多,可用刀把油脂都刮掉,不过这样吃也没什么吃头,如果不用高压锅,煮的时间会很长,一个小时以上

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