水晶皮冻
by 食尚快乐兔 231 收藏 13210 浏览
步骤1
准备大蒜 做好蒜酱备用
步骤2
猪皮用温水浸泡一会儿 洗净
步骤3
放入开水中煮5分钟捞出
步骤4
剃去皮上多余的油脂
步骤5
切成长五公分的条
步骤6
用精盐反复揉搓
步骤7
然后再用温水清洗
步骤8
直到把肉皮多余的脂肪洗净
步骤9
鸡爪用水清洗后焯水和猪皮一同放入锅中加适量的凉水大火煮沸后转中火煮
步骤10
期间不停撇去浮沫
步骤11
大概煮半小时后把鸡爪捞出
步骤12
小火继续煮15分钟 关火
步骤13
将煮好的猪皮汤汁倒入干净的玻璃容器中 放入冰箱冷藏
步骤14
冷藏后的皮冻 晶莹剔透
步骤15
翻过来的皮冻 清透没有杂质
步骤16
从容器中取出切成薄片
步骤17
撒上蒜酱 哦啦 水晶皮冻就做好了
成品图
烹饪技巧
熬皮冻要想清透必须洗净多余油脂 用盐或白醋反复揉搓冲洗 还有煮的过程中要不断撇去浮沫 全程不加调味料 最后用蒜泥调味
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