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水晶肉皮冻

by 苏苏爱美食 2121 收藏 19380 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
100%
蛋白质
40.8%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
家常味
<60分钟
较低热量
中级掌勺

肉皮冻晶莹剔透的漂亮外型,入口即化的清凉口感,美容保健的营养功效,使得肉皮冻成为深受大众喜爱的家常菜肴。 我家先森最爱吃肉皮冻,尤其最爱那种Q弹透明的水晶肉皮冻,那种浑浊的他看都不看一眼,说是没有食欲。 可是自家做的没有任何添加剂,怎样才能做出那种晶莹剔透的冻冻来呢? 我反复试验,终于做出了先森喜欢的那种——水晶肉皮冻,清爽不油腻却口感Q弹爽滑,让人欲罢不能! 今天把秘方送给小伙伴—— 第一,选择猪皮很重要,一定要选择猪背部猪皮,不要肚囊皮,而且要干净利落无血污的。 第二,处理肉皮的时候,要用姜片和料酒去掉腥味。 第三,猪皮焯水时,看到打卷定型后就捞出来,这时候猪皮上面的油脂最容易刮掉。 第四,猪皮和水的比例很重要,肉皮和水用2:1是最佳配比,胶原蛋白会出的更多。 第五,加入豌豆和玉米粒,不仅做出来的肉皮冻颜值高,而且非常清爽不会有油腻感。 第六,不能用煮的方法,一定要用蒸的方法,才能做出水晶般晶莹剔透的肉冻来。因为,直接用锅子煮,就得不停搅动,这样汤汁就会变得浑浊发红了。

展开
主料4人份
辅料
8克
适量
料酒1大勺
展开全部辅料
步骤1 水晶肉皮冻的做法大全

水沸后放入姜片和料酒

步骤2 水晶肉皮冻的做法图解

再把提前洗净的猪皮放进锅里焯水,猪皮打卷后取出

步骤3 水晶肉皮冻的家常做法

用刀把猪皮上的油脂刮掉,然后切成小细条

步骤4 水晶肉皮冻的简单做法

切好的细条放进容器中,加入清水,肉皮和水的比例是2:1,再放入盐

步骤5 水晶肉皮冻怎么吃

加入豌豆和玉米粒

步骤6 水晶肉皮冻怎么做

放进锅里蒸1个半小时,取出倒入模具

步骤7 水晶肉皮冻怎么炒

完全凝固后脱模切块即可

成品图

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