水晶虾饺

by 康妮chen 5 收藏 29815 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
81.1%
蛋白质
15%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
咸鲜味
<15分钟
较高热量
初中水平

虾饺广东人非常熟悉的特色小食,是岭南早、晚茶市必备的糕点。虾饺皮爽软,色白,晶莹透亮,软韧而爽,饺内馅料隐约可见;馅心鲜美,形态精致玲珑,味鲜香醇。

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主料2人份
辅料
荸荠100克
130毫升
猪油(板油)5克
5克
食盐6克
胡椒粉3克
芝麻油3克
展开全部辅料
步骤0

虾饺皮材料:澄粉150克、生粉(即玉米淀粉)50克、盐1克、沸水130毫升、猪油(或植物油)5克
馅料:猪肉200克、马蹄(即荸荠)100克、带壳的鲜虾250克、姜5克
馅料调料:盐5克、胡椒粉3克、酱油5克、麻油3克

步骤1 水晶虾饺的做法大全

制作馅料,馅料的材料,把荸荠拍碎和猪肉以及少许姜片一起剁成肉泥。鲜虾去壳,去虾肠,沥干水分,放入马蹄肉泥,下盐、胡椒、酱油和麻油拌匀

步骤2 水晶虾饺的做法图解

虾饺皮的材料,将澄粉、淀粉加盐拌匀

步骤3 水晶虾饺的家常做法

冲入沸水,边冲边搅拌,让澄粉充分受热,拌匀后取出放在桌上加入猪油揉匀

步骤4 水晶虾饺的简单做法

把揉匀的面团搓成圆柱状,切一个个小剂子

步骤5 水晶虾饺怎么吃

小剂子拿刮板压扁,包入馅料,再捏出褶边的饺子状。放在蒸笼里,大火蒸5-8分钟即可

成品图
烹饪技巧

用沸水冲面试,倒水的速度不宜过快,尽量让澄粉充分受热。水分的分量根据面团的湿润程度可以适当调整!虾饺皮的面团澄粉和面粉的比例3:1,制作虾饺皮很方便快捷,一次能用多少就做多少,放久的面团变干,影响口感!,放入适量的猪油能使得面团柔韧,色泽更洁白,口感更好
包入的馅料不宜过多,放入了鲜虾仁在蒸的过程会变大一点,在包入是留有空间,免得虾仁外露!虾饺洁白晶莹,白里透红,小巧的虾仁一口一个更受欢迎
虾饺大火蒸只需5-8分钟,可以先包8个蒸一锅,蒸一锅的时间可以包好下一锅了。即蒸即吃的虾饺口感最好!暂时用不到的虾饺皮要盖上保鲜膜,避免变干

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