水晶虾饺

by 老方小雨 2 收藏 38815 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
48.2%
蛋白质
4.3%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
咸鲜味
<15分钟
较低热量
高级厨师

南京:对于北方来说,属南方,但对于纯南方,又说是北方,所以我对于南方人,我自定是伪北方人吧。 就是这我这个伪北方人,在春节期间,倒是学做道,纯南方小吃---水晶虾饺;看着别人挑担不吃力,觉得做“水晶虾饺”,肯定和包饺子一样了,并不太难;可是真正实际操作起来,真的就没那么容易上手哟!面粉湿湿的,黏性又不够,皮擀厚了,不好看,擀簿了,放入馅料后又易破,就那么小小的几个“水晶虾饺”,整整折腾了我近3个小时的时间,哎,最后的成品是出来了,可是透明度还是差太远了~~`

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主料3人份
辅料
橄榄油少许
食盐适量
白糖少许
料酒少许
味精少许
展开全部辅料
步骤1 水晶虾饺的做法大全

事先准备好做虾饺的相在食材

步骤2 水晶虾饺的做法图解

将澄粉与生粉混合好,倒入100度开水烫面,和均后加入少许橄榄油

步骤3 水晶虾饺的家常做法

揉成面团,加盖饧一会儿

步骤4 水晶虾饺的简单做法

马蹄去皮切丁剁碎

步骤5 水晶虾饺怎么吃

胡萝卜切丁后剁碎

步骤6 水晶虾饺怎么做

虾仁去虾线后洗净,2/3虾仁剁成泥,留1/3虾仁备用

步骤7 水晶虾饺怎么炒

将马蹄碎、胡萝卜碎、虾泥及1/3虾仁,放入碗中

步骤8 水晶虾饺怎么煮

加入适量盐、料酒、白糖、味精和橄榄油搅拌均匀

步骤9 水晶虾饺怎么炖

将饧好的面团搓成长条,再切成若干个小剂子

步骤10 水晶虾饺怎么煸

将剂子压扁并擀圆,放入适量馅料

步骤11 水晶虾饺怎样煸

向包饺子一样包好

步骤12 水晶虾饺怎样做

放入盘中(饺子下面垫一块胡萝卜片,可防粘)

步骤13 水晶虾饺怎样炒

放入已烧开的锅中

步骤14 水晶虾饺怎样煮

加盖大火蒸8分钟左右即可

步骤15 水晶虾饺怎样炖

时间到,取出饺子,趁热开吃吧

成品图
烹饪技巧

烫面时要用沸水,最好是边烫边撑拌,水量也要适量掌握,我的水量感觉稍多些了,面团有点湿,不太好操作
饺皮尽量擀得簿些,才会透明;放馅料后,容易破我的擀得有点厚了,所以透明度不够

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