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水晶虾饺的做法

水晶虾饺

by 一杯奶绿

身在北方的孩子,很不容易吃到,在网上看到的时候就觉得非常诱人,决定自己来解解馋,好不容易找到澄面,准备开工。

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水晶虾饺营养建议

水晶虾饺的食材2人份

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水晶虾饺的做法

1 水晶虾饺菜谱图解

100克澄面加入10克玉米淀粉,加2克盐,一点点加入开水搅拌成絮状,然后盖上盖子焖5分钟

2 水晶虾饺菜谱图解

刚开始有点黏,加入剩余的玉米淀粉,然后揉成团

3 水晶虾饺菜谱图解

然后加入少许植物油,继续揉揉揉。然后备用

4 水晶虾饺菜谱图解

虾去壳留肉,荸荠、胡萝卜切碎末

5 水晶虾饺菜谱图解

2/3的虾仁用刀背拍碎烂,不要切,然后和另外的胡萝卜荸荠碎末还有肉混合,加入盐、糖、白胡椒,少许味精。尝尝口味调整。另外的虾仁对半切丁,然后混合的肉馅从高空摔打肉馅20-30次,放冰箱静置15分钟,加入刚才的虾丁搅拌均匀。可以放少许香油

6 水晶虾饺菜谱图解

面分成一个个的小团团,然后按扁

7 水晶虾饺菜谱图解

刀背上少抹点油,然后在光滑的地方把面团压成一个圆形,要用力均匀,开始压不成功多试验几次就好了。然后取下皮

8 水晶虾饺菜谱图解

尽量压的薄薄的

9 水晶虾饺菜谱图解

放上馅,不要太满,会漏的。因为皮没有弹性,不好包

10 水晶虾饺菜谱图解

对折

11 水晶虾饺菜谱图解

捏起边上,让后另一边食指把面皮推过来

12 水晶虾饺菜谱图解

然后继续压在一起,捏上

13 水晶虾饺菜谱图解

依次把每一个褶子捏好

14 水晶虾饺菜谱图解

搞定啦,注意捏紧了不然蒸的时候就开了。也别太用力捏破了

15 水晶虾饺菜谱图解

萝卜切片垫底,虾饺摆上去,然后锅烧水,等上气后,放入蒸锅蒸5分钟即可,中大火就可以了

16 水晶虾饺菜谱图解

蒸好出锅啦,我大概做了3笼是用了两份100克的澄面,剩余了一点点的皮。下面的胡萝卜也挺好吃的,哈哈。原谅我局部有些地方破裂,这更是提醒大家,要注意这些小问题

成品图

水晶虾饺的烹饪技巧

包的时候注意不要太满,因为蒸的时候会膨胀,皮子会破的哦。水一定要开的。我做的过程中经历了这样的失败,特此提醒大家哦~

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