水晶虾仁蒸饺

by 璐稔 420 收藏 16825 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
3.7%
蛋白质
0.3%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
咸鲜味
<10分钟
较低热量
初中水平

今天的虾饺重点不在内馅(饺子馅比较简单仓促),而在和大家一起分享下“薄可透亮的虾饺皮是如何炼成的?

展开
主料1人份
辅料
猪肉馅适量
10只
香油数滴
1小块
料酒1小勺
白胡椒粉1小勺
植物油1小勺
展开全部辅料
步骤0

一、和面

步骤1 水晶虾仁蒸饺的做法大全

澄粉和玉米淀粉按3:1比例混合;再倒入1勺食用油(可以使面团更加柔软)

步骤2 水晶虾仁蒸饺的做法图解

慢慢倒入开水,边倒边搅拌;揉匀后,盖上盖子或湿布
二、肉馅的调制

步骤3 水晶虾仁蒸饺的家常做法

准备猪肉馅;加少许姜末和适量盐,一点点倒入清水,边倒边搅,搅至肉馅有弹性

步骤4 水晶虾仁蒸饺的简单做法

再倒入几滴香油;鲜虾去头尾,去肠,用料酒和白胡椒粉提前腌制(去腥),然后切成小丁,将虾肉和猪肉馅充分搅拌
三、虾饺皮的制作

步骤5 水晶虾仁蒸饺怎么吃

将之前和好的面团在案板上揉搓到光滑有弹性,然后搓成粗细均匀的长条状;切成小剂子

步骤6 水晶虾仁蒸饺怎么做

压扁;取一个刀面比较平宽的菜刀,刀面抹点油防粘,将刀面按在压扁的剂子上;边压边水平旋转,用力要均匀,也不要忽而用力忽而轻压,最好一气呵成

步骤7 水晶虾仁蒸饺怎么炒

基本旋转180度,将刀面翻过来,用手轻轻揭下。动作一定一定要轻,澄粉基本没有延展性和弹性,一个不小心就可能揭烂了
四、包虾饺

步骤8 水晶虾仁蒸饺怎么煮

将肉馅纳入虾饺皮中间位置,小心将面皮捏在一起;水开后,放入蒸锅

步骤9 水晶虾仁蒸饺怎么炖

中大火5分钟;关火出锅即可

成品图
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