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水晶鱼鳞冻

by 美美家的厨房 377 收藏 2328 浏览
家常味
<30分钟
较低热量
中级掌勺

天气渐渐变凉了,食欲也变得越来越好,​美​美这几天迷上了这道菜,为啥?虽然一个原因是因为它胶原蛋白特别丰富,而且好吃好吃,但,好吃的美食多了去了,所以,更重要的一个原因是——不要钱哈哈!如今生活物资似乎越来越贵,不花钱的菜,咱们可不能错过呢! 天冷,我迷上了吃它,不花1分钱,满满的胶原蛋白,清爽细嫩! 现在还有不要钱的菜?还真是呢,不过您得放下脸面才能弄的到。 周末去买鱼,发现鱼身上的鱼鳞特别厚实,一刀刮下去,厚厚的鱼鳞整整齐齐的就下来了,我瞬间就觉得鱼鳞这么白白丢掉当垃圾太浪费了,赶忙叫住老板,我找了个塑料袋,让老板帮我把鱼鳞给囤起来,回家做好吃的去! 好多年没吃过这美味啦!吃鱼鳞冻的记忆,还存在童年时代,那个时候家里条件不好,但是爸爸妈妈特别能干,总是想方设法弄些好吃的给我们补身体。下河捕鱼、上山摘野菜,不同的季节,妈妈总会像变戏法一样弄来各种美味,好不容易能弄到一条大鱼,吃剩下的鱼骨头鱼刺鱼皮等,妈妈总是舍不得扔掉,加点水再熬一熬,滤出菜渣,将汤汁放一晚上,第二天就能吃到美味的水晶冻啦!清爽开胃,小朋友们最喜欢了,不过这美味必须得到了冬天,天气寒冷的时候才能吃得到,所以格外精贵,夏天的时候再嘴馋也没办法尝到。 现在好了,有了冰箱,咱想什么时候吃都可以,用鱼鳞做出来的水晶冻,没有丝毫的杂质,颜色更清爽,口感更柔软,满满的胶原蛋白,不用花钱的大补汤呢!您如果不做鱼冻,直接熬出汤汁用来做高汤也是不错的,煮面条饺子的时候挖几勺,保管汤汁特别好喝! 收集鱼鳞很简单,菜市场杀鱼的地方,让老板给留​这​就成,不过依照我的经验,您最好买点鱼,老板才高兴哈。 别看这人人都不要的鱼鳞,它的营养可是特别丰富的呢! 鱼鳞中含有较多的卵磷脂,这种物质有增强记忆力和延缓衰老的作用。鱼鳞中的不饱和脂肪酸,能够加快胆固醇的代谢。鱼鳞的钙、磷元素都是人体所需要的微量元素,尤其是钙质,对身体处于发育的小孩,以及容易骨质疏松的老人来说相当好。 单独吃鱼鳞,估计没人能接受,但是将鱼鳞熬成汤,做成鱼冻,简单调个味就好吃,当作宴客菜也非常拿得出手呢!试试吧!

展开
主料未知
小红尖椒两个
辅料
适量
展开全部辅料
步骤1 水晶鱼鳞冻的做法大全

刮好的鱼鳞放入筛子里,用流动的水冲洗干净

步骤2 水晶鱼鳞冻的做法图解

葱洗净切大段,姜洗净用刀拍扁,锅洗净倒入3大碗水,倒入鱼鳞,放入葱姜

步骤3 水晶鱼鳞冻的家常做法

大火烧开,改中小火煮至一碗水

步骤4 水晶鱼鳞冻的简单做法

把葱姜鱼鳞捞出不用

步骤5 水晶鱼鳞冻怎么吃

将煮好的汤汁稍微加点盐调味,将鱼汤放入冰箱中冷藏至凝固即可,用小刀切成便于入口的小块

步骤6 水晶鱼鳞冻怎么做

装盘,撒上姜丝、葱花、小红尖椒点缀下,淋入生抽拌匀就可以了

成品图
烹饪技巧

汤汁稍微加一点点盐,后面还要淋汁的,盐不可过多,如果吃得比较清淡,不放盐也可以。如果喜欢吃辣的,在这一步可以放点辣椒粉
喜欢吃浓稠点的味道,汤汁可以多熬一下,最后剩下汤越少,味道就越浓

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