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水晶肘花

by 翻糖MM-白之猫猫 4876 收藏 38762 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
2.7%
蛋白质
5.2%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
家常味
<2小时
较低热量
初级入门

水晶肘花是我上一个菜谱,老北京打卤面的一套活儿,做打卤面的时候就可以顺带做这个水晶肘花。特别简单哦,简单但是很压桌的大菜。

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主料4人份
辅料
食盐1茶匙
2瓣
鸡粉1茶匙
生抽2茶匙
胡椒粉1茶匙
香油1/2茶匙
2段
1块
展开全部辅料
步骤1 水晶肘花的做法大全

一定选猪前肘,骨头小,肉相对嫩,用火燎去猪毛,让肉皮更紧,烫掉血水,入锅开始炖,如果有时间可以炖上一夜,我一般没有时间的话,也要高压锅文火煮上两小时,炖的时候放食盐、葱、姜即可

步骤2 水晶肘花的做法图解

煮的透透的,肉骨已经分离,然后用刀沿着骨头剔骨,一定要煮透,不然剔骨很难,骨头上的肉当时就可以边做边吃,贴骨肉是最好吃的

步骤3 水晶肘花的家常做法

肘子剔好备用

步骤4 水晶肘花的简单做法

用手把肘子卷起来

步骤5 水晶肘花怎么吃

用锡纸包上,锡纸比较硬,包上后两头拧紧,就会定型

步骤6 水晶肘花怎么做

这样等肉汤凝成肉冻,很容易定型,很容易做,基本无难度,我用绳子绑永远定型不太好,用了锡纸以后定型整齐多了,小窍门哈,卷好后放入冰箱过夜

步骤7 水晶肘花怎么炒

过夜后肘子定型

步骤8 水晶肘花怎么煮

酱汁做法:蒜搓成蒜末,蒜末中加鸡粉、胡椒粉、生抽、香油调和而成,其中最主要的鸡粉调味很鲜

步骤9 水晶肘花怎么炖

切成薄片沾料就完成啦

成品图

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