水晶肘花

by 花儿的美食厨房 298 收藏 13437 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
3.1%
蛋白质
5.9%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
咸鲜味
<30分钟
较低热量
中级掌勺

晶莹剔透的水晶肘花,是逢年过节最受欢迎的美食之一,口感不油腻,蘸着放有香醋的蒜汁,口感特别赞。

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主料3人份
辅料
生抽适量
蒜末矢量
矢量
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步骤1 水晶肘花的做法大全

一个后肘,去掉中间的骨头,把皮上的猪毛和表面的一层薄薄的油脂去掉。肘子肉平铺在案板上

步骤2 水晶肘花的做法图解

最重要的一部就是卷肘子,一个人很难完成,两个人配合,一个人卷肉一个人捆就比较方便。   如果肘子肉太多太鼓,就切掉一些,否则很难卷上

步骤3 水晶肘花的家常做法

由于要上锅高压,所以把捆好的肘子分成两个比较好。不要觉得现在肘子粗粗细细这么丑,一会儿咱们还有整形的步骤,所以这一步就是要把肘子捆结实,千万别散

步骤4 水晶肘花的简单做法

准备一锅清水,放入肘子,基本莫过肘子即可,煮开,去掉血沫

步骤5 水晶肘花怎么吃

准备一小把花椒,2个八角、适量葱段姜片,香叶2-3片,桂皮1小块,干辣椒3个。   加适量开水,放入煮好的肘子,准备用高压锅烹制

步骤6 水晶肘花怎么做

选择蹄筋这档,大概30分钟。这个时间,肘子完全熟了。这个步骤只放香料,不要放什么老抽、生抽,做水晶肘子,不要放带颜色的调料

步骤7 水晶肘花怎么炒

高压过后,把肘子取出,放到还有一点温热,不要太凉,太凉皮就硬了,不好卷;也不要太热的时候整形,容易保鲜膜里出现水汽,影响肘子的口感。 把肘子上的麻绳去掉。准备保鲜膜平铺在案板上,肘子放上面,一点点把保鲜膜层层覆盖在肘子上,卷的时候,就像给肘子整形一样,把弯曲不平整的地方捋直,这个时候稍微用点劲,保鲜膜多裹几层,可以很好的固定肘子的形状

步骤8 水晶肘花怎么煮

之后入冰箱冷藏一晚上,第二天取出来去掉保鲜膜,切薄片。用生抽+蒜末+醋,做出一碗调味汁

步骤9 水晶肘花怎么炖

晶莹剔透的肘子,蘸着汁吃,特别香。

成品图
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