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水蒸蛋

by 蕾宝的烟味生活 524 收藏 13287 浏览
家常味
<15分钟
较低热量
初级入门

水蒸蛋,最爱!

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步骤1 水蒸蛋的做法大全

将鸡蛋磕入碗中,调入半勺食用盐

步骤2 水蒸蛋的做法图解

用筷子搅打出浓密气泡后,加入适量盐和温水再次搅拌均匀,鸡蛋与水比例约1:1.5~1:2,水量决定了蛋羹的老嫩程度,水越多蛋羹越嫩,但是也不宜太多了,否则就不成形

步骤3 水蒸蛋的家常做法

将鸡蛋液过滤掉气泡,最好3次以上,如果没有过滤筛网,则用勺子撇去表面气泡

步骤4 水蒸蛋的简单做法

注意为了避免蒸汽回流,造成表面蜂窝组织,一定要盖上保鲜膜用牙签戳几个小孔或者倒扣一个平盘;然后等待蒸锅水开后放入蒸锅,继续蒸15分钟左右即可

步骤5 水蒸蛋怎么吃

蛋液蒸好后,焖3分钟再出锅,开吃前在蛋羹表面淋上一点点生抽、少量的香油、葱花即可食用

成品图
烹饪技巧

水建议为温水或者凉白开,不建议加生水,因自来水中有空气,水被烧沸后,空气排出,蛋羹会出现小蜂窝;也不宜用热开水,热开水容易将蛋液冲成蛋花,破坏营养

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