水煮白云

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卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
22.5%
蛋白质
8.5%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
麻辣味
<30分钟
较低热量
初级入门

水煮白云,乍一听到这菜名,估计好多小伙伴都会招儿挠腮寻思究竟是个什么鬼。洁白如霞的白云漂浮在天空,总让人有种瞎想的感觉。白云怎么做成菜,难不成还真能沾上油盐吃不成。【欢迎交流美食请搜索微信公众号:”食趣菜菜屋“或直接添加EJM2467】 好了,不卖关子啦。这里的白云只是一个比喻的说法,暗指煮熟的猪脑漂浮在汤面上,犹如白云漂浮在天空中一般。这下知道白云是什么了吧(哈哈)。 水煮系类的菜,无论怎么做都很好吃,水煮鱼,水煮肉片,水煮蛙等等,只要是水煮的菜,怎么都下饭,怎么都爽口。 冒着高胆固醇的风险,依旧不忍止住口,谁叫这口猪脑嫩如花,连同煮的豆腐都分外有味,情不自禁一口接着一口啦。

展开
主料2人份
辅料
豆瓣酱60克
泡姜30克
泡椒120克
辣椒粉20克
火锅底料100克
白糖10克
胡椒粉1克
大蒜4瓣
老姜20克
香叶3片
八角2个
大葱1根
3克
红花椒10克
展开全部辅料
步骤1 水煮白云的做法大全

提前将原材料准备好 叨叨叨:猪脑最好选择新鲜的猪脑,实在没有冰冻猪脑也可以替代

步骤2 水煮白云的做法图解

将老豆腐用刀切成厚0.5厘米的斜三角形块待用

步骤3 水煮白云的家常做法

没有买到新鲜的猪脑,只能用冰冻猪脑替代了,将猪脑解冻后,用牙签挑去表面的筋膜 叨叨叨:挑去筋膜后的猪脑没有那么腥了,脑花比较娇气,挑筋膜的时候尽量动作轻一点

步骤4 水煮白云的简单做法

大蒜、老姜切碎;大葱切成2厘米左右的段;泡姜、泡姜切碎待用

步骤5 水煮白云怎么吃

锅内倒油烧热后,将火锅底料倒入锅中融化

步骤6 水煮白云怎么做

待所有油加热融化后,加豆瓣酱、辣椒粉、泡姜、泡姜、大蒜、姜米爆香锅,直至炒出红油和炒出香味 叨叨叨:煸炒底料的时候,火一定要小,慢慢将调料中的味道炒出来,切忌大火

步骤7 水煮白云怎么炒

待所有调料炒香后,倒入清水,下香叶、八角增香,同时加白糖、盐调味,将汤味定型

步骤8 水煮白云怎么煮

待水烧一会,下入豆腐块烧开,慢慢将味道煮进豆腐里 叨叨叨:煮豆腐的时候建议用中火慢煮,直至将味道全部煮进豆腐里,这样的豆腐才有滋有味

步骤9 水煮白云怎么炖

待豆腐煮熟煮出味道后,下猪脑煮熟即可

步骤10 水煮白云怎么煸

将煮熟的猪脑和豆腐一起倒入碗中,撒上葱段

步骤11 水煮白云怎样煸

锅内洗净倒油烧热,下干花椒粒炒出香味后迅速淋在汤面上

步骤12 水煮白云怎样做

最后成品出炉,一碗麻辣当先的水煮白云就做好了

成品图
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