水煮牛肉

by 肥小菇 10 收藏 7751 浏览 免费下载app查看更多菜谱
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
30.7%
蛋白质
18%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
香辣味
<10分钟
较低热量
初级入门

不知道从什么时候起,每次上馆子吃饭都要点上一份水煮牛肉,百吃不厌。每次我爸都说:“你每次都点水煮牛肉,这么没创意,吃了这么多了还吃”。不知道为什么,就是特别爱吃水煮牛肉,每个饭店的水煮牛肉的烧法和配料都各有不同,有豆芽的,有粉丝的,有莴笋的,有放白玉菇的,这道正宗的四川菜引进上海之后就发生了改变,根据本地的口味发生了微妙的变化。自从我自己开始做饭之后,我就将我的肥式水煮牛肉发扬光大,排名我的招牌菜榜首,每逢家里有重大活动聚会吃饭,过节过年,这道菜都是不可缺少的,每次都被扫荡干净。肥式水煮牛肉在传统水煮牛肉的基础上,根据需求加上了一点点的改良,喜欢的朋友可以试试。

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主料2人份
辅料
细香葱1根
大蒜5瓣
花椒15粒
干辣椒5个
淀粉2茶匙
植物油4汤匙
生抽3茶匙
料酒1茶匙
辣椒酱1茶匙
白糖2茶匙
食盐1茶匙
展开全部辅料
步骤1 水煮牛肉的做法大全

牛里脊洗净,切片,沥干备用

步骤2 水煮牛肉的做法图解

加入1茶匙生抽、1茶匙料酒、1/2茶匙白糖、1茶匙植物油、2茶匙淀粉拌匀上浆

步骤3 水煮牛肉的家常做法

豆芽洗净绰水备用,粉丝泡开,葱切末,大蒜切末,辣椒剪成小段

步骤4 水煮牛肉的简单做法

烧锅,放入1汤匙植物油烧热,下牛肉片,快速翻炒,表面变色马上捞起,不用炒熟

步骤5 水煮牛肉怎么吃

油锅中放入1汤匙油,下1茶匙辣椒酱煸香

步骤6 水煮牛肉怎么做

放入黄豆芽煸炒

步骤7 水煮牛肉怎么炒

放入2茶匙生抽、1茶匙白糖,加入一大碗开水,稍煮,放入粉丝,煮若干分钟,等待豆芽和粉丝入味,捞出置于碗中

步骤8 水煮牛肉怎么煮

汤汁烧开后,把牛肉片放入锅中,再放进1茶匙盐、1/2茶匙白糖

步骤9 水煮牛肉怎么炖

水再次烧开后即可倒入碗中

步骤10 水煮牛肉怎么煸

将锅洗净,擦干,倒入1汤匙油将花椒、干辣椒放入煸炒,倒在牛肉片上

步骤11 水煮牛肉怎样煸

最后将葱末、辣椒末均匀撒在最表面

成品图
烹饪技巧

我喜欢先将牛肉片滑炒一下再煮,第一次炒的时候不用太久,腌制牛肉的时候要放水,就是酱油之类的液体代替放油,牛肉会慢慢的将液体吸收,炒出来就很嫩
豆芽和粉丝可以多煮一会比较入味,这个可以按照个人喜好修改

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