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水煮肉片

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水煮肉片,一道非常经典的川菜,也是川菜中著名的家常菜。做好后的成品红彤彤的一盘子,很喜庆。

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主料 4人份

猪里脊肉400克

辅料

料酒15克、辣椒粉5克、花椒2克、食盐4克、淀粉3克、黄豆芽60克、莴笋80克、花椒粉3克、姜片20克、食用油60毫升、酱油10毫升

水煮肉片步骤1 水煮肉片的做法大全

里脊肉切成薄片,加入食盐、料酒、花椒粉、辣椒粉和水淀粉抓匀,腌半小时

步骤2 水煮肉片的做法图解

莴笋和生姜切片,黄豆芽洗净

步骤3 水煮肉片的家常做法

锅中热油,把莴笋、黄豆芽炒熟捞起

步骤4 水煮肉片的简单做法

锅中再倒油,放入姜片和辣椒粉、花椒粒炒香

步骤5 水煮肉片怎么吃

兑入适量清水烧开,倒入酱油

步骤6 水煮肉片怎么做

然后把肉片放入小煮至肉片完全变色

步骤7 水煮肉片怎么炒

把煮好的肉片连汤带肉一起倒入铺垫有黄豆芽的盘里

步骤8 水煮肉片怎么煮

面上放入花椒粉、辣椒粉,然后淋入一勺烧至冒青烟的热油,炝出麻辣的味道即可

水煮肉片成品图
烹饪技巧

挂桨是为了防止肉片在高温时脱水,所以加不淀粉时无需太多,只需薄薄的一层就可以了

原创菜谱创建时间:2017-02-08 11:22:55
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