水煮肉片

把里脊肉切2毫米厚的大薄片

绿豆芽洗净，芹菜洗净切段备用

莲藕洗净去皮切片备用

里脊肉片加少许盐、胡椒粉、料酒拌匀腌渍5分钟

分次加入葱姜水，轻轻的反复抓匀，加淀粉抓匀上浆，加适量油拌匀锁住水分

热油，放入花椒炒香，放入绿豆芽、芹菜煸炒至断生

盛入碗中，铺底

热油，炒香葱姜，放入郫县豆瓣酱

烹入料酒，小火煸炒出红油

加适量水烧开，加盐、白糖调味煮2分钟，放入藕片煮半分钟

把煮好的藕片捞出盛入碗中，放在绿豆芽上面

然后把浆好的里脊肉片逐片下入锅中，烧开后汆烫10秒左右即可关火

将其盛入碗中，上面放适量刀口辣椒

放葱丝，然后泚油，即可上桌品味