水煮肉片

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卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
46.7%
蛋白质
17.1%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
麻辣味
<15分钟
较低热量
新手尝试

这道【水煮肉片】选择的是猪里脊肉,配料用了绿豆芽、芹菜、莲藕。制作【水煮肉片】关键是保证主料肉片吃起来滑嫩软糯、配料吃起来口感脆嫩,所以肉片的上浆和配料的炒制都很重要。

展开
主料5人份
辅料
10克
郫县豆瓣酱2汤匙
白糖1茶匙
胡椒粉2克
花椒2克
干辣椒3个
玉米淀粉适量
葱姜适量
料酒1汤匙
展开全部辅料
步骤1 水煮肉片的做法大全

把里脊肉切2毫米厚的大薄片

步骤2 水煮肉片的做法图解

绿豆芽洗净,芹菜洗净切段备用

步骤3 水煮肉片的家常做法

莲藕洗净去皮切片备用

步骤4 水煮肉片的简单做法

里脊肉片加少许盐、胡椒粉、料酒拌匀腌渍5分钟

步骤5 水煮肉片怎么吃

分次加入葱姜水,轻轻的反复抓匀,加淀粉抓匀上浆,加适量油拌匀锁住水分

步骤6 水煮肉片怎么做

热油,放入花椒炒香,放入绿豆芽、芹菜煸炒至断生

步骤7 水煮肉片怎么炒

盛入碗中,铺底

步骤8 水煮肉片怎么煮

热油,炒香葱姜,放入郫县豆瓣酱

步骤9 水煮肉片怎么炖

烹入料酒,小火煸炒出红油

步骤10 水煮肉片怎么煸

加适量水烧开,加盐、白糖调味煮2分钟,放入藕片煮半分钟

步骤11 水煮肉片怎样煸

把煮好的藕片捞出盛入碗中,放在绿豆芽上面

步骤12 水煮肉片怎样做

然后把浆好的里脊肉片逐片下入锅中,烧开后汆烫10秒左右即可关火

步骤13 水煮肉片怎样炒

将其盛入碗中,上面放适量刀口辣椒

步骤14 水煮肉片怎样煮

放葱丝,然后泚油,即可上桌品味

成品图
烹饪技巧

里脊肉片入锅时候要逐片放入,防止粘连。入锅后先不要动它,烧开后再轻轻推动
刀口辣椒就是用小火炒香的花椒和干辣椒

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