水煮肉片

by 21喵小厨 26 收藏 45733 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
16.4%
蛋白质
14.3%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
麻辣味
<30分钟
较低热量
新手尝试

水煮肉片为四川名菜之一,以瘦猪肉、鸡蛋为主料用植物油烹制的辣味肉菜,不仅可以增进食欲,还可以补充优质蛋白质和必需脂肪酸、维生素、铁等营养素。值得一提的是,这种肉的制作法,现在肉片挂糊再烹制,可以保持肉质鲜嫩,易消化,整个过程中又没有经过长时间高温油炸,避免了致癌物质的产生,是一种比较科学的肉类烹制法。吃时菜肉嫩菜鲜,汤红油亮,麻辣味浓,最宜下饭,为冬季家常美食之一。

展开
主料2人份
辅料
适量
小葱两根
淀粉适量
料酒2勺
郫县豆瓣酱2勺
少许
辣椒面少许
鸡精少许
花椒适量
少许
生抽少许
辣椒碎1勺
食用油适量
展开全部辅料
步骤1 水煮肉片的做法大全

将瘦肉切成大薄片,放鸡蛋、淀粉、少许料酒、少许盐抓匀腌制。(腌制时间=准备其他材料时间)

步骤2 水煮肉片的做法图解

小葱切葱花、蒜拍扁切碎末、干辣椒去籽切段、郫县豆瓣酱切碎备好、生菜撕成大片

步骤3 水煮肉片的家常做法

锅内入油,放入花椒粒、干辣椒段用小火煸至颜色红亮,盛出沥干油备用

步骤4 水煮肉片的简单做法

锅入炸辣椒的油,加入郫县豆瓣酱,加入辣椒碎、蒜瓣炒出红油

步骤5 水煮肉片怎么吃

加入清水烧开,加入生菜烫熟捞出备用

步骤6 水煮肉片怎么做

将腌制好的肉片放入锅中,将肉片拨散,待肉片煮至散开变色时,加入少量鸡精、生抽、糖、盐调味(不要加多,一点点就可以)。再次煮开即可,肉片不宜煮时间太久,影响口感

步骤7 水煮肉片怎么炒

将肉片和适量汤汁加入铺好生菜的大碗中。将少许辣椒粉、炸好的干辣椒、花椒粒、葱末、蒜末、辣椒粉撒在肉片上

步骤8 水煮肉片怎么煮

将烧热至90度的油均匀的浇在肉片上,发出滋滋啦啦冒气儿的声音就对了

成品图
烹饪技巧

肉片厚度要适宜,不能过薄过厚,过薄不过瘾,过厚不入味。浇油前撒点辣椒粉,味道更好

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