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水煮肉片

by shallinin 2195 收藏 157834 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
51.8%
蛋白质
13%
麻辣味
<15分钟
较低热量
新手尝试

水煮肉片,肉味香辣,软嫩,易嚼。吃时肉嫩菜鲜 ,汤红油亮,麻辣味浓,最宜下饭,为家常美食之一。特色是“麻、辣、鲜、香”。

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主料2人份
辅料
半块
10瓣
花椒面5克
辣椒面10克
料酒1匙
鸡精1匙
老抽半匙
淀粉适量
豆瓣3匙
鸡蛋1个
生抽2匙
展开全部辅料
步骤1 水煮肉片的做法大全

将配菜洗净切段

步骤2 水煮肉片的做法图解

姜蒜去皮切末

步骤3 水煮肉片的家常做法

里脊肉切成薄片,加一个鸡蛋、盐、料酒、鸡精,稍微加一点老抽帮助上色,然后加入湿淀粉,抓匀

步骤4 水煮肉片的简单做法

锅里放油,小火,加入豆瓣慢慢炒至油汤红亮,加姜和一半蒜末炒香

步骤5 水煮肉片怎么吃

加水,加鸡精调味,烧开后熬制几分钟,然后下配菜,烫熟,捞起铺在碗底

步骤6 水煮肉片怎么做

转小火小火,把肉片一片一片的滑入锅内,先不要搅动,等肉片稍微定型,再稍稍搅动一哈,不要久煮,熟了就马上倒出来

步骤7 水煮肉片怎么炒

然后撒上花椒面、辣椒面和剩下的蒜末,锅里烧油,至八成热,然后淋在辣椒面上面,再撒上一点葱花就可以了

成品图
烹饪技巧

注意芡粉的量要加得合适,多了少了都不好,具体要靠个人自己摸索了。
淋油的时候最好用勺子舀,这样才好掌握度。
配菜可以自由搭配,像豆芽、金针菇之类的味道都不错。
里脊肉可以冻到半硬状态再切,切得更薄,容易成片

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