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水煮鱼

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第一次买鲈鱼来片鱼片,很好片,肉中没鱼刺,也适合老人孩子吃。
鲈鱼又称花鲈、寨花、鲈板、四肋鱼等,俗称鲈鲛,与长江鲥鱼、...

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主料 3人份

鲈鱼600克

辅料

豆芽100克、生菜100克、鸡蛋清1个、5克、5克、红辣椒10克、花椒半茶匙、胡椒粉1茶匙、精盐4克、玉米淀粉半茶匙、食用油30毫升

水煮鱼步骤1 水煮鱼的做法大全

切好姜丝,葱花、备好辣椒、花椒

步骤2 水煮鱼的做法图解

备好豆芽、生菜

步骤3 水煮鱼的家常做法

鲈鱼清理干净

步骤4 水煮鱼的简单做法

把鱼头切开,刀从鱼骨处往鱼尾平衡片开

步骤5 水煮鱼怎么吃

片之前可以把鱼放平在鱼脊骨处划一刀,这样更容易片。和步骤4同样方法,片开另一边鱼

步骤6 水煮鱼怎么做

把鱼肚边上的骨头片去,切块

步骤7 水煮鱼怎么炒

然后从鱼尾片,刀斜40度片鱼片。也可以切蝴蝶鱼片,就是一刀不切断,二刀切断

步骤8 水煮鱼怎么煮

片好的鱼片,加入半茶匙胡椒粉、淀粉,蛋清一个,抓匀后加入食用油少许再抓匀

步骤9 水煮鱼怎么炖

锅中入没炒香姜葱,加入鱼骨段煎炒变色

步骤10 水煮鱼怎么煸

加入开水,盐、胡椒粉,炖约10分钟,加入生菜和豆芽煮熟

步骤11 水煮鱼怎样煸

把生菜和豆芽,鱼骨捞出碗中。保持锅开,加入鱼片。可用筷子夹入,或加入后轻轻拔一下。鱼片成形后即可捞出

步骤12 水煮鱼怎样做

鱼汤可过滤装鱼片碗中

步骤13 水煮鱼怎样炒

锅中入油,加入花椒和红椒段,爆香

步骤14 水煮鱼怎样煮

淋入油,撒上葱花即可

水煮鱼成品图
烹饪技巧

我用的新鲜辣椒,辣椒可以不剪段就不会太辣
片鱼时菜板下可垫上毛巾防滑
煮鱼片,鱼片定型可捞出,太久会碎哦

原创菜谱创建时间:2015-12-02 15:09:39
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