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水煮鱼

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“水煮鱼”是一道经典的川菜。今天做了一道改良版的“水煮鱼”,没有满目的辣椒;因为我不太喜食辣椒,平时做菜加放的辣椒,都是...

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主料 未知

龙利鱼350克、莴笋100克

辅料

花椒适量、酱油(三鲜)适量、辣椒适量、豆瓣酱3大勺、料酒适量、蛋清半个、香叶2片、适量、玉米淀粉适量、生姜2片

水煮鱼步骤1 水煮鱼的做法大全

生姜切片、蒜剁泥

步骤2 水煮鱼的做法图解

龙利鱼片厚度均匀的鱼片

步骤3 水煮鱼的家常做法

将鱼片用少许盐、料酒、生粉和半个蛋白抓匀,腌15分钟。鱼肉的味道是靠前面腌出来的,要腌透

步骤4 水煮鱼的简单做法

莴笋去皮,切薄片。也可以按个人喜好,加入黄豆芽、千张等

步骤5 水煮鱼怎么吃

在干净的炒锅中加油,油热后,放入三大匙豆瓣(或剁椒)爆香,加姜、蒜、葱、花椒粒、红辣椒中小火煸炒。再加入一小碗水,煮开。 (水煮以要煮的鱼片为准)

步骤6 水煮鱼怎么做

将莴笋片码入盆里,将龙利鱼呈圆形形状摆放,这样加热更均匀。再撒上辣椒、姜片、葱蒜、香叶。

步骤7 水煮鱼怎么炒

将步骤5的浓汤倒入容器

步骤8 水煮鱼怎么煮

将容器放入微波炉,加盖并留有一些缝隙

步骤9 水煮鱼怎么炖

微波火力高火10分钟

步骤10 水煮鱼怎么煸

一道味道鲜美的水煮鱼就上桌了,令人食欲大开

水煮鱼成品图
烹饪技巧

煮鱼的水量不宜多,以鱼片放入后,刚刚被水淹过即可
煮鱼之前把部分花椒和辣椒先炒过,在煮的时候,就可以充分浸出辣椒中的红色素,使油色红亮
鱼肉的味道是靠前面腌出来的,要腌透
该道食谱所使用的是美的微波炉,型号为EG720KG3-NR1,容量20L,功率为700W,请根据自家微波炉的功率大小和温度差异,适当调整加热时长

原创菜谱创建时间:2016-05-21 16:55:34
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