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水煮鱼花椒鱼

by 寻找桃花岛 1654 收藏 45182 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
100%
蛋白质
14%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
麻辣味
<15分钟
较低热量
初中水平

舌尖的微辣,舌面的微麻,还有鱼肉的滑嫩和满口香的感觉,很爽啊。

展开
主料4人份
辅料
植物油150克
郫县豆瓣酱120克
辣椒(红,尖,干)30克
5克
白砂糖10克
味精5克
3克
姜粉2克
3克
醪糟5克
花椒粉5克
展开全部辅料
步骤1 水煮鱼花椒鱼的做法大全

草鱼剖腹,洗净,横向片出鱼排后,顺着鱼骨生长的方向切片

步骤2 水煮鱼花椒鱼的做法图解

切好的鱼片用清水冲净血水后,控除水分

步骤3 水煮鱼花椒鱼的家常做法

切好的鱼片用淀粉、盐、白胡椒粉和料酒腌制

步骤4 水煮鱼花椒鱼的简单做法

拌好腌制的鱼片放在一旁备用

步骤5 水煮鱼花椒鱼怎么吃

炒锅放油,将要用的青菜炒制断生后放在一边备用。我用的小白菜,所以焯水就可以了

步骤6 水煮鱼花椒鱼怎么做

锅中放少量植物油,加入郫县豆瓣酱、辣椒碎、盐、白砂糖、味精、葱、蒜、姜粉、醪糟、花椒粉,约700克水,煮至沸腾

步骤7 水煮鱼花椒鱼怎么炒

放入腌好的鱼片,继续煮5分钟左右,鱼片泛白变色即可

步骤8 水煮鱼花椒鱼怎么煮

关火,将炒好的青菜埋入鱼片之下

步骤9 水煮鱼花椒鱼怎么炖

将花椒粒和辣椒面洒在鱼片上面

步骤10 水煮鱼花椒鱼怎么煸

用另一个小锅,烧150克左右的热油,八成热到冒烟的程度

步骤11 水煮鱼花椒鱼怎样煸

将热油浇在刚才洒得花椒粒和辣椒面上。此处小心喷溅烫伤

步骤12 水煮鱼花椒鱼怎样做

再撒上干辣椒和葱段装饰一下就可以吃啦~~

步骤13 水煮鱼花椒鱼怎样炒

鱼肉滑嫩,口感香辣,非常下饭呀

步骤14 水煮鱼花椒鱼怎样煮

来块儿鱼排就米饭。。。吼吼。。

步骤15 水煮鱼花椒鱼怎样炖

我先开动啦。。。:)

成品图
烹饪技巧

喜欢吃辣的可以多放些辣椒面儿或者辣椒碎
用淀粉腌鱼片,能让鱼片更滑嫩
青菜可以用莴苣,蒜薹,芹菜,豆芽等等,随个人喜好吧

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