水煮鱼腩

by 游向蓝天的鱼 211 收藏 11561 浏览 免费下载app查看更多菜谱
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
19.6%
蛋白质
16%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
麻辣味
<15分钟
较高热量
初中水平

做水煮鱼腩看似华丽,实则为了偷懒,因为刀工不佳,从不擅自片鱼,加之懒于吐刺琐碎,干脆买了现成的鱼腩,原本就香滑肌肤,连用蛋清、生粉腌制挂浆的步骤都一并省了。而后,市场里逛一逛,看到什么可煮的蔬菜和肉,既不会坏了汤味,又不易出水而易入味的,一起煮味道香辣可口。

展开
主料4人份
辅料
午餐肉400克
莴笋100克
金针菇100克
黄豆芽100克
粉丝50克
干辣椒15克
花椒15克
8瓣
高汤1升
小葱2棵
火锅底料200克
植物油适量
适量
展开全部辅料
步骤1

鱼腩片洗净后,用料酒或白酒、白胡椒、姜丝腌制15分钟

步骤2

黄豆芽、金针菇洗净,莴笋去皮切丝,粉丝用冷水浸泡

步骤3 水煮鱼腩的做法大全

将2中原料,依次用沸水烫熟,盛放入盘底待用

步骤4

锅中放入少量底油,将一半的花椒放入锅内,与葱段一起用小火煸炒,之后放入川味牛油火锅底料

步骤5

待火锅底料化开后,加入高汤转大火煮开

步骤6 水煮鱼腩的做法图解

然后放入切成片状的午餐肉

步骤7

放入鱼腩持续煮大约10分钟,至鱼腩煮熟

步骤8

将煮好的肉与汤底一同倒入盘中

步骤9 水煮鱼腩的家常做法

最上面均匀撒上蒜蓉、辣椒、花椒粉

步骤10 水煮鱼腩的简单做法

植物油烧热,淋于调味料上,最后撒葱花装饰

成品图
烹饪技巧

水煮不要用青菜类,会破坏汤味。而事先将素菜类煮熟的方式也是为了防止菜类出水坏味
口味可自行调节。内容丰俭随意
淋油一定要趁油温够热时淋,才能充分激发蒜蓉、辣椒、花椒的香味

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