香辣的滋味总让人意犹未尽,水煮鱼片口感鲜嫩,入味鲜美,用的是龙利鱼柳切片相对来说比较方便,自己家里做可以调整到适合自家的口味,喜欢的可以尝试做做。
鱼柳解冻洗净吸干水分
准备调料
把鱼柳斜切成片
放入碗中加入料酒,盐,生姜和生粉抓匀静置1小时
把干辣椒和花椒炒出香味
捣碎后待用
热锅温油加入郫县豆瓣酱爆香再加入小葱,蒜片和生姜爆香
倒入开水大火煮开
逐片加入鱼片
煮沸后用鸡精调味后熄火出锅
倒入碗中撒上香菜和辣椒花椒碎
锅内倒入油烧至冒烟后熄火,淋入碗中即可上桌
不用龙利鱼可以换草鱼等鱼肉厚一些,鱼刺较少的为佳
刚下入鱼片的时候,千万不要用铲子等翻动。否则容易将鱼片弄碎