水煮鱼片
by 香儿厨房 1265 收藏 135670 浏览煮
麻辣味
<15分钟
较低热量
新手尝试
香辣的滋味总让人意犹未尽，水煮鱼片口感鲜嫩，入味鲜美，用的是龙利鱼柳切片相对来说比较方便，自己家里做可以调整到适合自家的口味，喜欢的可以尝试做做。
展开
步骤1
鱼柳解冻洗净吸干水分
步骤2
准备调料
步骤3
把鱼柳斜切成片
步骤4
放入碗中加入料酒，盐，生姜和生粉抓匀静置1小时
步骤5
把干辣椒和花椒炒出香味
步骤6
捣碎后待用
步骤7
热锅温油加入郫县豆瓣酱爆香再加入小葱，蒜片和生姜爆香
步骤8
倒入开水大火煮开
步骤9
逐片加入鱼片
步骤10
煮沸后用鸡精调味后熄火出锅
步骤11
倒入碗中撒上香菜和辣椒花椒碎
步骤12
锅内倒入油烧至冒烟后熄火，淋入碗中即可上桌
成品图
烹饪技巧
不用龙利鱼可以换草鱼等鱼肉厚一些，鱼刺较少的为佳
刚下入鱼片的时候，千万不要用铲子等翻动。否则容易将鱼片弄碎
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