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水煮鱼

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水煮鱼是我家最爱吃的一道菜,麻辣鲜香,味道一流,其实用料不会很复杂,做法也比较简单,周末有空做了一大盆,和老公俩人干光。...

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主料 3人份

草鱼1条、干辣椒少许、黄豆芽200克、芹菜2根、郫县豆瓣2勺、红薯淀粉1勺

辅料

蛋清1个、花椒少许、少许、少许、少许、少许、花生油少许

水煮鱼步骤1 水煮鱼的做法大全

鲜活草鱼一条大约3斤,去鳞去内脏洗净,片成鱼片

步骤2 水煮鱼的做法图解

黄豆芽洗净,芹菜洗净切片

步骤3 水煮鱼的家常做法

把鱼骨和鱼片分开,葱姜改刀,郫县豆瓣,干红辣椒,花椒,八角备用

步骤4 水煮鱼的简单做法

鱼片放入红薯淀粉(这个一定要红薯淀粉才可以,红薯淀粉比较黏,鱼片轻易不会煮烂),加入一个蛋清

步骤5 水煮鱼怎么吃

抓匀,腌渍大约10-20分钟

步骤6 水煮鱼怎么做

把锅里放入花生油,下入大蒜,葱,姜炒香

步骤7 水煮鱼怎么炒

倒入郫县豆瓣小火煸炒

步骤8 水煮鱼怎么煮

把郫县豆瓣炒出红油,倒入干辣椒继续小火煸炒

步骤9 水煮鱼怎么炖

倒入清水,当然也可以是高汤

步骤10 水煮鱼怎么煸

把鱼骨放入大火烧开,小火稍炖

步骤11 水煮鱼怎样煸

加入黄豆芽继续炖大约10分钟

步骤12 水煮鱼怎样做

倒入芹菜稍微一煮,捞到盆里

步骤13 水煮鱼怎样炒

把汤留在锅里,把鱼片一片一片放入

步骤14 水煮鱼怎样煮

小火炖熟(一定要小火炖,大火会咕嘟烂),倒入盆中

步骤15 水煮鱼怎样炖

把葱末放到鱼片上,烧热油泼上

水煮鱼成品图
烹饪技巧

1,水煮鱼和麻辣鱼的做法差不多,自己配料也不复杂,郫县豆瓣必不可少
2,煮鱼片时一定要小火,不然会把鱼片煮碎

原创菜谱创建时间:2018-03-15 08:58:31
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