很早就听说过舒芙蕾的美名——出路五分钟以内必须吃掉,否则就会塌陷——但是一直不敢动手,一来是怕蛋奶酱煮坏了,二来是怕自己下嘴没那么速度。。。。不过,这种绝顶美味怎能放过!
分蛋备用,模具涂黄油,并在内壁粘上细砂糖。牛奶和黄油加热直到黄油融化,冷却到不烫手
筛入低粉,加热至十分浓稠的样子,要不停搅拌,很容易糊的
马上坐进冷水,冷却到不烫手的样子,加入蛋黄打匀。此时开始预热烤箱,200度
蛋白加糖打至湿性发泡,先取1/3和蛋黄糊拌匀,然后再和剩下的拌匀
入模,入烤箱,降温至180度,20分钟左右直到完全膨胀,出炉立即吃掉