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舒芙蕾

by 1粗茶淡饭1 12495 收藏 117954 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
30.5%
蛋白质
10.1%
甜味
<30分钟
较低热量
初级入门

舒芙蕾又叫梳乎厘、蛋奶酥,是法文soufflé的音译。这是一道十分经典的法式甜点,只要吃过的人都会爱上它。 都说舒芙蕾是一道最适合情侣的甜点,充满了浪漫和甜蜜。尤其是刚烘烤出来的舒芙蕾如云朵般轻盈、柔软,入口即化,这种感觉非常美妙。所以在它出炉的那一刻就必须争分夺秒的去品味,否则在它瞬间塌陷之后,便会失去最佳口感。

展开
主料2人份
辅料
鸡蛋2个
绵白糖30克
柠檬汁几滴
展开全部辅料
步骤1 舒芙蕾的做法大全

备好所需食材

步骤2 舒芙蕾的做法图解

在烤碗里抹一层黄油

步骤3 舒芙蕾的家常做法

放入适量细砂糖,转动烤碗

步骤4 舒芙蕾的简单做法

让砂糖均匀的粘在烤碗的内壁上,多余的砂糖倒出

步骤5 舒芙蕾怎么吃

4个烤碗依次处理好备用(2个烤碗高度5.5cm,口径8.2cm/2个烤碗高度5cm,口径9com)

步骤6 舒芙蕾怎么做

牛奶和黄油倒入奶锅中,小火加热至黄油融化关火

步骤7 舒芙蕾怎么炒

牛奶放凉后筛入低粉搅拌均匀

步骤8 舒芙蕾怎么煮

开小火不断搅拌,直到呈现较为粘稠的糊状关火待凉

步骤9 舒芙蕾怎么炖

面糊放凉后,加入2个鸡蛋黄

步骤10 舒芙蕾怎么煸

搅拌均匀备用

步骤11 舒芙蕾怎样煸

鸡蛋清放入无油无水的干净容器里,打至粗泡时挤入几滴柠檬汁,并分三次加入绵白糖

步骤12 舒芙蕾怎样做

打至提起打蛋器时有尖角出现

步骤13 舒芙蕾怎样炒

取1/3的蛋白放入蛋黄糊里切拌均匀

步骤14 舒芙蕾怎样煮

再倒入到剩余的蛋白中切拌均匀

步骤15 舒芙蕾怎样炖

将面糊分别倒入烤碗中,8分满即可

步骤16 舒芙蕾的制作

烤箱上下管(开启热风循环)160度预热5分钟,将烤盘放置于烤箱中层,烤制18分钟即可,出炉后可撒少许糖粉增加颜值

成品图
烹饪技巧

烤碗内壁滚上砂糖,有助于舒芙蕾均匀膨胀
奶液加热玩后一定要放凉再筛入面粉,否则会起小疙瘩
烤好的舒芙蕾要趁热吃口感更佳
每个烤箱的温度都有所差异,烤制的时间和温度要根据自己烤箱的状况来调节
这个配方的量可以做4碗(2个烤碗高度5.5cm,口径8.2cm/2个烤碗高度5cm,口径9com)
该道食谱所使用的是美的智能电烤箱,型号为T7-L384D,容量38L,功率为1800W,请根据自家烤箱的功率大小和温度差异,适当调整加热时长

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