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舒芙蕾

by 巧厨烘焙 1360 收藏 29940 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
14.1%
蛋白质
6.9%
烘焙
奶香味
<30分钟
较低热量
新手尝试

说到舒芙蕾,谢霆锋竟然说它很难搞?真的假的?咱们都知道舒芙蕾起源于浪漫之都法国,法语Soufflé(使充气),制作的主要材料包括蛋黄及不同配料拌入经打匀后的蛋白,通过烘焙质轻而蓬松,烤好的舒芙蕾要赶紧吃掉,否则会很快“漏气”,一般在20-30分钟后会完全塌陷的哦。如果您喜欢舒芙蕾,完全可以尝试着做一下,嗯嗯,其实嘛,只要用心,它很容易搞定哦,哈哈~~

展开
主料2人份
辅料
软黄油10克
细砂糖35克
鸡蛋清2个
鸡蛋黄2个
香草精2克
展开全部辅料
步骤1 舒芙蕾的做法大全

舒芙蕾面糊材料:黄油18克,高筋面粉18克,牛奶105克,细砂糖20克,香草精2克,蛋黄2个,蛋清2个,细砂糖15克

步骤2 舒芙蕾的做法图解

舒芙蕾烤瓷碗内侧周围都抹上软黄油,然后倒些糖进去转圈黄油上都粘上糖,多余的糖倒出来,待用

步骤3 舒芙蕾的家常做法

18克的黄油加热融化成液态

步骤4 舒芙蕾的简单做法

高筋粉加到融化后的黄油里拌成糊状

步骤5 舒芙蕾怎么吃

牛奶、细砂糖和香草精放一起加热煮开

步骤6 舒芙蕾怎么做

牛奶部分煮开后加到前面黄油面粉部分里一起拌均匀

步骤7 舒芙蕾怎么炒

拌匀后过滤一下

步骤8 舒芙蕾怎么煮

过滤好再加热煮,边煮边不停的搅拌至发稠了,离火冷却10分钟样子

步骤9 舒芙蕾怎么炖

蛋黄加到冷却好的第7步中的混合物中,拌均匀

步骤10 舒芙蕾怎么煸

蛋清和20克细砂糖一起打发成鲜奶状

步骤11 舒芙蕾怎样煸

取三分之一的蛋白部分和蛋黄部分混合物一起拌均匀

步骤12 舒芙蕾怎样做

再把拌好的糊倒回剩下的蛋白里一起拌均匀

步骤13 舒芙蕾怎样炒

做好的舒芙蕾面糊倒在烤瓷碗里,倒8分满就可以了,烤箱上下火180度,中层烤20分钟,直到完全膨起,表面呈金黄色出炉,出炉后表面撒些糖粉并立即食用

成品图
烹饪技巧

舒芙蕾是一款出炉后在短时间内就会塌陷的甜点。为保证口感,请在出炉后立即食用,香草精换成香草荚也可以哦
舒芙蕾的制作并不复杂,但它不能像其他甜点一样可以提前做好,想吃的时候立刻就吃。为了减少想吃舒芙蕾时的等候时间,我们可以提前将基料做好——制作完第8步的时候,将混合好蛋黄的基料放入冰箱冷藏,可以保存3天左右,想吃的时候取出来,再继续之后的步骤即可
将打发好的蛋清与基料混合的时候,一定要注意采用从底部往上的翻拌手法,不要画圈搅拌以免消泡哦

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