树莓橄榄油蛋糕

by freesiaa-made 277 收藏 17349 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
100%
蛋白质
9.2%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
烘焙
甜味
<60分钟
较低热量
初级入门

Pierre Hermé的配方永远不让人失望啊~ 如果你已经做过然后沦陷他的柠檬磅蛋糕,蓝莓muffin,玛德琳,巧克力布朗尼,那一定不要错过这个树莓蛋糕 ~

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主料未知
辅料
细砂糖(酒糖液)20克(酒糖液)
25克(酒糖液)
柠檬汁20克(酒糖液)
蛋清90克(瑞士蛋白霜)
细砂糖30克(瑞士蛋白霜)
树莓30颗(装饰)
展开全部辅料
步骤1 树莓橄榄油蛋糕的做法大全

柠檬皮切碎

步骤2 树莓橄榄油蛋糕的做法图解

把切碎的柠檬皮和细砂糖一起放入搅拌机,搅打均匀,让细砂糖粘上柠檬的香气,要是没有搅拌机可以用手揉搓(其实手搓的效果更好)

步骤3 树莓橄榄油蛋糕的家常做法

全蛋液搅拌均匀,先将1/2的蛋液倒入细砂糖中,搅拌均匀(不用打发,拌均匀就行),再倒入剩下的蛋液,搅拌均匀(一样不用打发)

步骤4 树莓橄榄油蛋糕的简单做法

加入牛奶、柠檬汁、1/2的橄榄油,搅拌均匀,再倒入剩下的1/2橄榄油,搅拌均匀

步骤5 树莓橄榄油蛋糕怎么吃

打发无盐黄油,倒入上一步混合好的糖蛋液中,搅拌均匀

步骤6 树莓橄榄油蛋糕怎么做

分两次筛入低筋面粉和泡打粉(第一次搅拌到没有面粉颗粒,再加入第二次)搅拌到顺滑的状态,但是不要用力过度搅拌,以免面粉起劲

步骤7 树莓橄榄油蛋糕怎么炒

准备一个直径15cm的圆形蛋糕模(我用的是一个6寸的,刚好)倒入1/2的面糊,均匀的放上一层树莓

步骤8 树莓橄榄油蛋糕怎么煮

再倒入剩下的面糊,轻轻磕几下,磕出气泡,放入预热了160度的烤箱里,40-50分钟

步骤9 树莓橄榄油蛋糕怎么炖

在烤蛋糕的时候可以来准备下糖酒液(因为这是一款磅蛋糕,需要烤好后涂一层糖酒液),将水、柠檬汁、白砂糖一起放入小锅,小火烧开,糖全部融化即可,在一旁放凉

步骤10 树莓橄榄油蛋糕怎么煸

蛋糕出炉后趁热用毛刷给蛋糕全体涂上糖酒液,静置降温,完全冷却后用刀顺着蛋糕模锯一圈,取出蛋糕

步骤11 树莓橄榄油蛋糕怎样煸

蛋白加细砂糖完全打发(硬性打发,可以立起不垂下的尖尖角)

步骤12 树莓橄榄油蛋糕怎样做

涂抹在蛋糕表面(不需要抹平,可以用刀挂起一些尖尖角,这样烤出来上色会比较漂亮)

步骤13 树莓橄榄油蛋糕怎样炒

放入预热230度的烤箱,烤6分钟,就能形成一层脆脆的蛋白霜表面

步骤14 树莓橄榄油蛋糕怎样煮

取出后在上面撒上些树莓做装饰,可以再撒少许糖粉

成品图
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