树莓奶油巧克力塔

by bada小美 889 收藏 7802 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
8.8%
蛋白质
26.2%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
烘焙
甜味
<数小时
较低热量
初中水平

组合类的甜点我一向喜欢,从不嫌麻烦,虽然有时做的时候也会叨叨,但成品出来以后欣喜大过一切,在一款甜点中即能品尝到酥香还能融入细腻香浓,口感丰富外观也更显华丽,着实让我很钟情。塔皮内的入馅可以随意些,杏仁奶油酱、巧克力酱、卡仕达酱或是布丁馅都可以,完全看个人喜好,表面上用巴伐露或是慕斯、奶油酱,单拿出来就已经很美味了,做成组合则更具风味,当饭后甜点,或是用来待客都很适合。

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主料2人份
辅料
鸡蛋黄40克
树莓75克
鸡蛋12克
淡奶油260ml
糖粉20克
食盐少许
杏仁粉6克
巧克力(黑)80克
黄油20克
白砂糖40克
牛奶175ml
吉利丁12.5克
展开全部辅料
步骤0

甜酥塔皮

步骤1

制作甜酥塔皮面团保鲜膜包裹好冷藏2小时以上
蛋黄加入糖稍搅打

步骤2

取甜酥塔皮面团擀开成0.3cm的薄片
牛奶煮沸后慢慢倒入,边倒边不停地搅拌,倒回锅中小火煮至83℃左右,过滤

步骤3 树莓奶油巧克力塔的做法大全 树莓奶油巧克力塔的做法图解

放入模具中,整形去除周围多余的面皮,用叉子扎小孔,冷藏定型30分钟
加入泡软并沥干水分的吉利丁片混合至溶解,放一旁晾凉

步骤4

表面压重物,180度烤25分钟左右。取出后移去表面重物,放网架上晾凉备用
将淡奶油稍打发,与奶油酱混合均匀

步骤5

巧克力切成碎末,隔水加热至融化
取一部分倒入模具中,放入冷冻的树莓果粒

步骤6 树莓奶油巧克力塔的家常做法 树莓奶油巧克力塔的简单做法 树莓奶油巧克力塔怎么吃

慢慢倒入煮沸的淡奶油混合均匀
倒入剩余的巴伐露冷冻至凝固,脱模后盖在巧克力塔表面即可,最后可用巧克力奶油香醍和马卡龙装饰

步骤7

再倒入煮沸的果泥混合均匀

步骤8

最后加入软化的黄油混合均匀

步骤9 树莓奶油巧克力塔怎么做

倒入塔皮内,室温晾凉后冷藏保存备用
制作树莓奶油巴伐露

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