树莓巧克力塔

by 国明姐 1 收藏 9326 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
50.6%
蛋白质
7.9%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
其它工艺
酸甜味
<30分钟
较低热量
初中水平

树莓又称覆盆子、木莓,在西点装饰中特别有效果。但是市场上树莓的鲜果很少见,一般都是冷冻制品(九十月份估计会有鲜果出现),有冷冻的树莓,也有冷冻的树莓果蓉。树莓本身很酸,单独食用味道不是特别怡口,跟点心搭配后倒是相得益彰,需要加点糖调味。另外发现,树莓口味儿跟巧克力十分协调,酸酸甜甜配上巧克力的浓重和醇厚很绝配。这个塔,是不是很有范儿,简约不简单。

展开
主料2人份
辅料
吉利丁1片
黄油40克
糖粉25克
50克
白糖30克
淡奶油125克
展开全部辅料
步骤0

A甜派皮100克
B巧克力酱:黑巧克力60克、鲜奶油25克、黄油40克、糖粉25克
C树莓馅: 吉利丁1片、树莓100克、水50克、白糖30克、鲜奶油100克

步骤1

将甜派皮擀成厚0.3-0.4厘米的片状,将面皮衬入模具,用手按压派皮,将面皮均匀的贴住模具的内部

步骤2 树莓巧克力塔的做法大全

将多余的派皮用刮板刮下,保证面皮边缘的整齐

步骤3

并且均匀的在面皮上扎一些透气孔防止烤制时起鼓,将整形好的塔皮上铺一层锡纸,上面装满红小豆,让其烘烤时依然保持模具的形状不会鼓起

步骤4

烤箱预热180度,塔皮放入烤箱中上层,烤15-20分钟至表面变成黄褐色

步骤5 树莓巧克力塔的做法图解

制作巧克力酱,将B料的黑巧克力和鲜奶油混合隔水加热融化,黄油和糖粉混合打发,加入融化的巧克力酱,搅拌均匀,巧克力酱均匀的挤一层在烤好的塔皮里

步骤6

将C料中的吉利丁片用冰水泡软,然后将树莓、水和白糖放入小锅中加热,至树莓软烂

步骤7 树莓巧克力塔的家常做法

倒入到搅拌机搅打成果泥,然后将果泥过筛后使用

步骤8 树莓巧克力塔的简单做法

过筛后的果泥中放入泡软的吉利丁片,鲜奶油打6分发

步骤9 树莓巧克力塔怎么吃

打发的鲜奶油和果泥混合倒入到塔皮的顶部填满,放入冰箱冷藏,凝固后食用

成品图
烹饪技巧

这个树莓巧克力塔,可根据模具的形状做成圆形、方形或者其它形状都可以

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