四川宫保肉丁
by 香儿厨房 5164 收藏 105652 浏览
步骤1
小葱葱白和葱叶分别切开，蒜去皮拍碎，干辣椒洗净后剪段，准备花椒
步骤2
猪梅花肉切丁后用料酒、生抽、生粉抓匀腌制2小时，准备熟花生仁
步骤3
调料汁：2汤匙鲜酱油，2汤匙清水，1茶匙老抽，1汤匙香醋，2汤匙白糖，2克鸡精拌匀
步骤4
热锅倒入油
步骤5
油温5分热把上浆的肉丁捞起下锅过油至全部变色后捞起
步骤6
锅内留30毫升油倒入葱白、干辣椒、花椒、蒜爆香
步骤7
再把肉丁回锅煸炒均匀
步骤8
倒入调料汁烧至片刻
步骤9
再把花生仁倒入翻炒均匀后熄火出锅
步骤10
盛入碗中撒上葱花上桌
成品图
烹饪技巧
肉丁要提前上浆腌入味，这样才能保持鲜嫩的口感。
花生仁最后加入能保持脆香的口感
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