四川龙抄手

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卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
100%
蛋白质
10.9%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
红油味
<15分钟
较高热量
中级掌勺

龙抄手是成都有名的传统小吃。抄手,是咱们四川的叫法,北方人叫这类美食“馄钝”,广东则称之为“云吞”。 抄手以面皮包肉馅,煮熟食用,可清汤也可红汤。川菜喜辣,所以大部分人都爱吃“红油抄手”。其口感柔嫩鲜美,汤汁微辣浓香。

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主料4人份
辅料
大葱4克
老姜8克
大蒜5克
8克
胡椒粉1克
生抽8克
蚝油8克
蛋清20克
香醋5克
油泼辣子10克
白糖1克
辣椒面4克
白芝麻1克
小葱3克
展开全部辅料
步骤1 四川龙抄手的做法大全

猪肉去皮,洗净;同时备好老姜,大葱段

步骤2 四川龙抄手的做法图解

将猪肉、老姜、大葱段切小块

步骤3 四川龙抄手的家常做法

将猪肉、老姜、大葱段放入tritan搅拌杯;

步骤4 四川龙抄手的简单做法

破壁调理机通电,如果在机器上直接操作,选择“果汁”键,进行启动即可,制作时间1分钟;如果在手机APP端,则选择“肉馅”食谱直接进行启动即可,制作时间1分钟

步骤5 四川龙抄手怎么吃

制作好的肉馅取出,调入盐,胡椒粉,生抽,蚝油,蛋清,用筷子朝一个方向搅拌至肉馅有粘性;备好抄手皮

步骤6 四川龙抄手怎么做

取一张抄手皮,包入肉馅

步骤7 四川龙抄手怎么炒

将抄手皮如图对折,在图上的位置放置少许肉末。肉末可用油脂,清水等代替;

步骤8 四川龙抄手怎么煮

再把抄手皮左右角向中间叠起粘合;抄手胚就做好了

步骤9 四川龙抄手怎么炖

煮锅加清水烧开

步骤10 四川龙抄手怎么煸

放入抄手胚,煮熟

步骤11 四川龙抄手怎样煸

制作红油调料:食用碗里调入盐,生抽,香醋,蚝油,油泼辣子,白糖,辣椒面,胡椒粉,白芝麻;

步骤12 四川龙抄手怎样做

放入姜末,蒜泥,再调入少许煮抄手的原汤,搅拌均匀

步骤13 四川龙抄手怎样炒

将抄手盛进调料碗里,撒入葱花即可

成品图
烹饪技巧

调料可根据个人口味自行调整

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