四川泡菜

by ιàη情丆花心π 8689 收藏 80367 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
25.5%
蛋白质
1.9%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
酸辣味
<数天
较低热量
初中水平

泡菜是四川人家的一个味,一个魂,这个味,到哪都会想念,到哪都会牵挂,四川人家里没有几坛腌制的泡菜,就少了一个魂了。   在我们家乡,普通人家里都会有至少三个坛子,一坛豆瓣酱,一坛泡菜,一坛盐菜,豆瓣酱和盐菜是固定食材,而泡菜的腌制食材就种类多多了。水萝卜,辣椒,大蒜,生姜,大白菜,芥菜,儿菜,黄瓜,豆角等等等等。 前几天腌制的泡菜,今天终于泡好了,泡好之后颜色粉嫩粉嫩的,非常漂亮,是小时候妈妈泡的泡菜的颜色那样呢

展开
主料5人份
辅料
2大块
花椒1把
150克
凉开水适量
红尖椒150克
展开全部辅料
步骤1 四川泡菜的做法大全

泡菜都是选取应季的新鲜蔬菜,不容易泡烂的那种,头一次泡都从泡水萝卜开始,因为水萝卜给盐水提色

步骤2 四川泡菜的做法图解

水萝卜洗净,晾干

步骤3 四川泡菜的家常做法

备好嫩姜、新蒜和豆角,豆角以豇豆角最好,这里没有豇豆角,所以用这种豆角代替,这种豆角不能泡太久了,泡好了就吃,泡久了会软掉,豇豆角就能长期泡着

步骤4 四川泡菜的简单做法

坛子洗净,凉干,加入凉开水,一定要凉开水哦,没有细菌

步骤5 四川泡菜怎么吃

加入食盐,这个盐要多放点,舌尖二说1:50,就是一斤盐五十斤水,这个比例有点少的哦,特别是第一次,咸点更容易入味,尽快发酵

步骤6 四川泡菜怎么做

家乡做泡菜都是把水萝卜的樱子留一点的,这个樱子也可以去掉,不去掉炒起来也是非常好吃的,为了快速腌好,我切了些条。

步骤7 四川泡菜怎么炒

把水萝卜先放在坛子里,上面加入豆角和新蒜,为了方便取萝卜条,我给上面又放了层萝卜条,放一层新鲜的红椒,放上大蒜可以杀菌、提味,放上生姜,同样是提味杀菌的作用, 必不可少的还有花椒哦

步骤8 四川泡菜怎么煮

做好后,盖上盖,给坛沿加上水密封好,就静等时间给我们的奇迹啦

步骤9 四川泡菜怎么炖

这是第六天的,看这颜色,真漂亮

步骤10 四川泡菜怎么煸

打开后,有没有流口水的感觉啊

烹饪技巧

  知道吗,泡菜是非常爱干净的,夹泡菜不能用油筷子,要用一双没有见过油的专筷放那里,见了油的泡菜会生花的,生了花的泡菜怎么办呢,别急哈,里面放几枝紫苏进去就把花提起来了 。有些地方会给里面加些白酒,我们家乡是不加白酒的,看个人喜欢吧。这是为了拍照而用的玻璃坛,家乡用的都是陶瓷坛子

猜你喜欢

四川泡菜的做法

更多 >

精选菜谱

相关推荐

更多 >