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四川水煮肉

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这道菜我做的不是很好,第一次做很多失误。而且吃了感觉太辣了,吃了肚子都受不了。大家如果要做的话,请适量放干椒就好。干椒经...

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主料 2人份

猪里脊肉350克

辅料

白菜100克、莴笋150克、水芹菜80克、鸡蛋清1个

调料

20克、1茶匙、豆瓣酱2大匙、白砂糖1茶匙、干辣椒10克、花椒10克、生抽2大匙、料酒1大匙、1大匙

四川水煮肉的做法大全

材料集合图:

四川水煮肉步骤1

里脊肉先片成薄片

步骤2 四川水煮肉的做法图解

用肉锤锤散组织,使肉变薄变大

步骤3

再切成小块

步骤4 四川水煮肉的家常做法

用生抽2大匙,料酒1大匙,清水1大匙,鸡蛋清1颗将肉片腌制约二十分钟

步骤5

大白菜,芹菜,香葱洗净切段,蒜头,姜磨成蓉

步骤6 四川水煮肉的简单做法

干锅,将干红椒和花椒放锅内先炒香,待凉后红椒切成小段

步骤7

锅内冷油,先放入干红椒和花椒爆香,再放入蒜蓉,姜蓉爆香

步骤8 四川水煮肉怎么吃

加入豆瓣酱2大匙,炒至出红油

步骤9

加入高汤或是清水,砂糖1茶匙及香葱段

步骤10 四川水煮肉怎么做

煮至开后,放入腌好的肉片,煮时不要翻动,直至汤再至沸腾即将煮好的肉片捞出。肉切的薄,很快就熟了

步骤11

剩下的汤锅内放入白菜茎略煮

步骤12 四川水煮肉怎么炒

再放入白菜叶及芹菜煮至断生即可

步骤13

准备一大碗,碗底先垫上煮好的蔬菜类

步骤14 四川水煮肉怎么煮

再铺上煮好的肉片

步骤15

锅内烧热2大匙油及2大匙红辣椒油

步骤16 四川水煮肉怎么炖

乘热淋在肉片上即可

四川水煮肉成品图
烹饪技巧

我的肉切的不够薄,肉切好后,要锤的很薄
下水下去煮的时侯,水的份量要多一点,我是后来再加了一些水
肉下去煮的时侯,不要翻动,不然肉上的浆就会掉溶在汤里,让汤变的混浊。肉也变的不嫩
豆瓣酱很咸,所以要下一些砂糖去综合它的咸味,并不是要做出甜味的菜
这道菜非常的辣,肠胃不好的朋友少吃为妙,或是少放干红椒

原创菜谱创建时间:2009-10-12 08:27:41
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