私房菜团子

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卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
100%
蛋白质
10.3%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
黑椒味
<30分钟
较高热量
初级入门

菜团子终于自己动手感受了一把~ 非常简单实用~ 赵小姐的独家调馅儿配方(^_^)v亲情奉献 开工啦!

展开
主料
辅料
白砂糖10克
香油适量
蚝油适量
适量
玉米油适量
泡打粉10克
酵母粉10克
孜然粉适量
黑胡椒粉适量
花椒粉适量
柠檬汁适量
适量
酱油适量
展开全部辅料
步骤1 私房菜团子的做法大全

250克白面

步骤2 私房菜团子的做法图解

继续加入500克玉米面

步骤3 私房菜团子的家常做法

用温开水调制10克酵母水,再分别加入10克的泡打粉和10克的小苏打,一起倒入盆中开始和面

步骤4 私房菜团子的简单做法

和面时适量加水,面不要太软,不好包,我这次就活的面有点偏酸软……所以这是个活生生的教训啊TT……面活好后,用一块潮湿一点的屉布还在面团上,再扣一个盖子放进微波炉内发酵30分钟(^_^)v

步骤5 私房菜团子怎么吃

等待发面的过程,制作馅料(o^^o) 粉条的用量如图所示,放进锅内煮至透明,捞出过凉备用

步骤6 私房菜团子怎么做

图片上的原料洗干净,胡萝卜擦丝,鸡蛋打散,芹菜选嫩的切丁,粉条切碎备用

步骤7 私房菜团子怎么炒

赵小姐的秘制调馅儿配方大公开:大勺子出场~所有配料的量按照大勺子的量执行(^_^)v 孜然粉1平勺,花椒粉1平勺,柠檬汁1平勺少一点,醋1勺,酱油2勺,香油1勺,蚝油1勺,黑胡椒粉1平勺,盐最后搅拌时适量加入即可

步骤8 私房菜团子怎么煮

这是一道带有强烈个人风格的调配,独特的口味给人全新的体验(o^^o) 我这次做的馅儿量比配料表上的胡萝卜,芹菜,鸡蛋都要多,所以这又是一个活生生的教训,摸索着前进嘛~

步骤9 私房菜团子怎么炖

面发好啦!取出来放在案板上揉至光滑

步骤10 私房菜团子怎么煸

取50克左右,揉成团在用手掌按压成薄厚均匀的片,新手可以不要按太薄,一包就破就不好了

步骤11 私房菜团子怎样煸

取适量馅儿放在面皮里,类似包饺子一样先封口儿,然后双手手掌轻轻夹住团子俩侧,面团封口在下面,俩手稍微发力夹住团子抬离案板,下边俩手前后一转,把面团在案板上一搓,慢慢体会,转几圈就成型了

步骤12 私房菜团子怎样做

成品类似这样~新手可以先少放馅儿,别包破了,如果破了也别慌,取适量面补上,按照上面的手法操作

步骤13 私房菜团子怎样炒

凉水下锅蒸,笼屉上涂少许玉米油防粘,开锅后蒸20分钟,关火焖3分钟即可出锅(^_^)v

成品图
烹饪技巧

柠檬汁可以用白醋替代,主要是去腥味。 面团放进微波炉发酵,效果很好~因为微波炉里相对密闭的空间,恒温保湿(^_^)v 这个馅儿确实口味刺激~不习惯也可以不加入孜然粉和黑胡椒粉(o^^o)馅儿做多了可以炒熟,味道也是非常精彩~很下饭哦(^_^)v

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