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私房烧鲤鱼

by 宝妈小厨 409 收藏 11823 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
31.6%
蛋白质
9.8%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
咸鲜味
<15分钟
较低热量
初中水平

这次用的是鲤鱼,净重都快两斤了,肉嫩厚、鲜美,用这做法最合适。鲤鱼的蛋白质不但含量高,而且质量也佳,人体消化吸收率也非常高,鲤鱼健脾和胃、增强免疫力,它的的脂肪多为不饱和脂肪酸,能很好的降低胆固醇,可以防治动脉硬化、冠心病,因此,多吃鱼可以健康长寿。 文中宝妈用到了一招巧去腥,还非常简单,鱼做出来非常鲜美可口,这么大一条鱼,一顿全吃光,儿子连汤汁都没放过,直说泡饭真香!

展开
主料4人份
辅料
2段
4瓣
4片
花椒20粒
八角3个
黄豆酱油1汤匙
料酒2汤匙
米醋少半小碗
白糖2汤匙
1汤匙
面粉少许
植物油少半碗
展开全部辅料
步骤1 私房烧鲤鱼的做法大全

鲤鱼1条,去鳞去肠,清理干净后洗净

步骤2 私房烧鲤鱼的做法图解

头尾两端各一刀别切断,用手拍一拍拽出腥线,同样的方法另一面也去掉腥线

步骤3 私房烧鲤鱼的家常做法

斜着打花刀

步骤4 私房烧鲤鱼的简单做法

备好其他调料

步骤5 私房烧鲤鱼怎么吃

锅内放油烧到五、六成热,鱼双面拍面粉

步骤6 私房烧鲤鱼怎么做

拎着鱼尾下入锅内,剪到两面金黄

步骤7 私房烧鲤鱼怎么炒

开中火,快速淋入米醋并盖上盖子烹一下,这个过程巧去腥,不用担心发酸,会挥发掉,大概20秒即可开盖(去腥妙招)

步骤8 私房烧鲤鱼怎么煮

倒入和鱼齐平的开水

步骤9 私房烧鲤鱼怎么炖

加入酱油、料酒、葱姜、花椒、八角、蒜、白糖,盐,大火烧开5分钟后转中火烧制

步骤10 私房烧鲤鱼怎么煸

中途翻动一下鱼避免粘锅,汤汁收到有一小碗的时候关火出锅,不急着吃的焖一会更入味

成品图
烹饪技巧

1 米醋不可省略,不用担心酸,烹的过程中会挥发,后面还有糖的加入,鲜美更可口
2 煎鱼最好用不粘锅,不爱破
3 汤汁不要收太干,泡着更入味,口味重的蘸汁更好吃

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