私房酥脆孜然蘑菇——妈妈的味道

by 紫绫罗 6288 收藏 19004 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
46.3%
蛋白质
4.7%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
香辣味
<10分钟
较低热量
初中水平

回国不久,3月31日,在明媚四月即将到来之际,趁着闲暇时光,做一道可做菜可零嘴儿的酥脆鲜香小炸蘑菇,为最近素食的胃口解解馋~ 一大早在早市际遇了新来的平菇小哥,特别新鲜漂亮的平菇,现场给削去根部才5元/kg,瞬间售空的架势让热爱菌菇类的我忍不住买了几斤,回来后就各种蘑菇宴——煎炸炒炖煮,吃个没够~ 记得小时候母亲会买新鲜的蘑菇换着花样为我们烹制菌类美食,最惹味的还是这道两吃的小食,于是凭着记忆自己琢磨,试图复制母亲的私房小美食,又喊亲近下楼去采来了些砖缝中盛开的紫花地丁,缀几朵鲜黄的迎春,也算秀色可餐了~

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主料2人份
辅料
食盐3克
辣椒粉2克
花椒粉3克
孜然粉3克
展开全部辅料
步骤1 私房酥脆孜然蘑菇——妈妈的味道的做法大全

平菇洗净及,鸡蛋两只,各种调味粉料备好~

步骤2 私房酥脆孜然蘑菇——妈妈的味道的做法图解

将洗好的平菇小心挤出水分,并用厨房纸再做吸水,手撕成均匀的蘑菇丝~

步骤3 私房酥脆孜然蘑菇——妈妈的味道的家常做法

2只鸡蛋打散后搅拌均匀~

步骤4 私房酥脆孜然蘑菇——妈妈的味道的简单做法

加入食盐和胡椒粉搅拌均匀~这样酥皮更入味儿~

步骤5 私房酥脆孜然蘑菇——妈妈的味道怎么吃

加入玉米淀粉,朝一个方向搅拌成粘稠的鸡蛋淀粉糊~

步骤6 私房酥脆孜然蘑菇——妈妈的味道怎么做

稠度如图所示即可,即可以用筷子挑起,这种稠度最好挂浆~

步骤7 私房酥脆孜然蘑菇——妈妈的味道怎么炒

热锅入油~

步骤8 私房酥脆孜然蘑菇——妈妈的味道怎么煮

油温至7成热,即插入筷子有均匀小气泡冒出,便可~

步骤9 私房酥脆孜然蘑菇——妈妈的味道怎么炖

夹入平菇丝,迅速翻拌,使之均匀裹浆~

步骤10 私房酥脆孜然蘑菇——妈妈的味道怎么煸

取适量挂浆蘑菇丝,小心下入热油中,轻轻拨动,使之不粘连~

步骤11 私房酥脆孜然蘑菇——妈妈的味道怎样煸

约2分钟后,蘑菇丝呈现淡黄色,即可捞出,炸好的蘑菇放在一旁~

步骤12 私房酥脆孜然蘑菇——妈妈的味道怎样做

继续热油至八成热,下入初炸的蘑菇条复炸,此步骤是起酥的必要步骤~

步骤13 私房酥脆孜然蘑菇——妈妈的味道怎样炒

炸至金黄色捞出,趁热撒上孜然粉、辣椒粉,少许食盐~

步骤14 私房酥脆孜然蘑菇——妈妈的味道怎样煮

一份外酥里嫩的风味健康小吃就这么出锅啦,是不是已经垂涎欲滴了呢?赶快动手做吧,期待大家的作品哦!

成品图
烹饪技巧

复炸不可省略,一次性想炸出色泽鲜黄,外酥里嫩,实属不易,切容易炸焦~
炸好后可根据个人喜好撒调味料,DIY最适合自己口味的蘑菇条啦~

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