丝瓜豆腐汤

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卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
21.6%
蛋白质
11.8%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
家常味
<15分钟
较低热量
新手尝试

这道丝瓜豆腐汤是夏天我家餐桌上出现频率比较高的一道汤菜,汤汁奶白、味道清淡鲜美,食材简单,做法也简单,特别适合夏天食用。喜欢的朋友可以试一试~~

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主料3人份
辅料
食盐适量
葱花适量
白胡椒粉少许
展开全部辅料
步骤1 丝瓜豆腐汤的做法大全

准备食材:丝瓜1根约300克、鸡蛋2个 、豆腐300克、大葱切葱末备用

步骤2 丝瓜豆腐汤的做法图解

豆腐切1.5厘米左右的方块备用,鸡蛋打入碗中打散

步骤3 丝瓜豆腐汤的家常做法

锅中适量食用油,放入葱末爆香

步骤4 丝瓜豆腐汤的简单做法

爆香葱末后,放入打散的鸡蛋液炒熟

步骤5 丝瓜豆腐汤怎么吃

鸡蛋炒熟后放入2大碗水,大火烧沸。(水的量根据几个人喝汤来决定)

步骤6 丝瓜豆腐汤怎么做

烧沸后不要急着下入豆腐和丝瓜,大火汆五分钟左右,这时你就会发现,锅中的汤汁会变成浓浓的奶白色。(这是大火汆了三四分钟的汤,汤汁渐浓,颜色已经变白了

步骤7 丝瓜豆腐汤怎么炒

汆至汤汁完全变成奶白色,下入豆腐,再次大火烧沸,改中火煮几分钟

步骤8 丝瓜豆腐汤怎么煮

煮豆腐的时候来处理丝瓜,丝瓜去皮切成滚刀块。(丝瓜不要提前处理,一定要等下锅的时候再去皮切块,切好后即刻下锅。提前处理,丝瓜和空气接触时间长了就会变黑,切了暂时不用,可以放入淡盐水中浸泡一会,这样也不容易变黑)

步骤9 丝瓜豆腐汤怎么炖

放入切好的丝瓜,加入食盐

步骤10 丝瓜豆腐汤怎么煸

煮至丝瓜变软、撒上些香葱末或香菜末、少许白胡椒粉即可关火上桌。

成品图
烹饪技巧

操作过程中,去皮的丝瓜尽量减少和空气接触防止丝瓜氧化变黑
这道汤奶白色关键就是煎蛋中的油脂在高温下乳化变成奶白色,和熬鱼汤是一个道理,喜欢的朋友可以试试
豆腐可以提前焯一下水或者用开水烫几分钟,能去除豆腥味,我家对这种豆腥味不反感,省略了这个过程

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