丝瓜扣鸡蛋

by 食尚煮易 429 收藏 1882 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
14.3%
蛋白质
8.8%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
家常味
<10分钟
较低热量
中级掌勺

我是食尚煮易,来自广东,参赛作品是丝瓜扣鸡蛋。这道菜是儿时夏季妈妈经常做给我吃的一道家常菜,因为家里养了十几只母鸡,家里的鸡蛋几乎没断过,它也是我儿时重要的营养来源。家门前有几个瓜棚,种了不少冬瓜、南瓜、还有这种丝瓜,小时候最爱吃的还是丝瓜鸡蛋这道菜,味道鲜美营养丰富,而黄绿相间颜色漂亮,妈妈称它为翡翠镶金。做法很简单,没有过多的调料,味道清新自然,但却承载着满满的母爱。现在在菜市场只要看见丝瓜,就会想起儿时妈妈在土灶前为我们烹调这道菜的情景。

展开
主料3人份
辅料
食用油适量
3克
清水少许
展开全部辅料
步骤1 丝瓜扣鸡蛋的做法大全

备好食材

步骤2 丝瓜扣鸡蛋的做法图解

丝瓜去皮洗净,切滚刀块,小葱洗净,头尾分开切碎

步骤3 丝瓜扣鸡蛋的家常做法

鸡蛋敲入碗里,调入10克清水,加点清水调蛋液,鸡蛋煎起来更蓬松,口感更嫩滑,调入1克盐拌匀

步骤4 丝瓜扣鸡蛋的简单做法

热锅倒油,将鸡蛋液倒进锅中,大火煎片刻,此时不要着急用锅铲翻动它,等它膨胀起来后,调成中火,再将鸡蛋翻面,用锅铲切碎鸡蛋,铲起待用

步骤5 丝瓜扣鸡蛋怎么吃

原锅继续烧热,倒入少量食用油,将丝瓜倒入锅中,洒点清水滋润丝瓜,这样才不会烧成焦黄色,大火煮2分钟左右,调入盐拌匀

步骤6 丝瓜扣鸡蛋怎么做

倒进煎好的鸡蛋,翻炒均匀即可

成品图
烹饪技巧

有些人喜欢吃口感爽脆的丝瓜,建议快速煸炒起锅,蛋液里放点葱花,口感更加鲜香

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