四季如意&椰蓉吉祥包

by 小英子美食 425 收藏 28379 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
94.7%
蛋白质
12.9%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
奶香味
<数小时
较低热量
初级入门

初看到这个吉祥包感觉没有难度,其实做起来稍有不慎也会毫不犹豫让你返工。这回我又见到失败他母亲了,不满意就再做一次。原因是按自由老师的配方添加了汤种,结果就是湿的一塌糊涂,不断地补充面粉才有所缓解,我一度怀疑我的称出了问题液体的量加多了?所以提醒大家不要图方便直接往面粉里到液体,还是事先称好放心。还有制作馅的时候蛋液一下到的过多有点油水分离。综上两点导致我的面团包馅的时候四处流油,更别说整形了丑的不行,后来调整配方状态就好多了。不同的面粉吸水量有差别,液体的添加预备正负10克左右视面团状态决定是否添加。

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主料4人份
辅料
黄油35克
细砂糖35克
全蛋35克
椰蓉70克
牛奶35克
展开全部辅料
步骤1 四季如意&椰蓉吉祥包的做法大全

面包粉200克、低筋面粉50克、细砂糖35克、盐2.5克、即发干酵母3克、蛋25克、牛奶140克、黄油25克。 将面团原料中除黄油以外所有的原料放入面包机桶中

步骤2 四季如意&椰蓉吉祥包的做法图解

启动颌面程序20分钟揉至面团出筋

步骤3 四季如意&椰蓉吉祥包的家常做法

加入黄油

步骤4 四季如意&椰蓉吉祥包的简单做法

再次启动颌面程序20分钟揉至扩展状态

步骤5 四季如意&椰蓉吉祥包怎么吃

面团放入盆中,盖上盖,放室内温暖处进行基础发酵

步骤6 四季如意&椰蓉吉祥包怎么做

椰蓉馅料:黄油35克、细砂糖35克、全蛋35克、椰蓉70克、牛奶35克。 做法:

步骤7 四季如意&椰蓉吉祥包怎么炒

黄油室温软化,用打蛋器打均匀,加入细砂糖,搅拌均匀

步骤8 四季如意&椰蓉吉祥包怎么煮

分次加入全蛋,再搅拌均匀,每次都要吸收完再加下一次

步骤9 四季如意&椰蓉吉祥包怎么炖

加入椰蓉

步骤10 四季如意&椰蓉吉祥包怎么煸

拌匀

步骤11 四季如意&椰蓉吉祥包怎样煸

加入牛奶拌匀

步骤12 四季如意&椰蓉吉祥包怎样做

放置一边让椰蓉吸足水分

步骤13 四季如意&椰蓉吉祥包怎样炒

面团发到2.5倍大,手指蘸干粉戳洞不回缩基础发酵结束

步骤14 四季如意&椰蓉吉祥包怎样煮

将面团均分成8份面团,每个60克左右,滚圆后松弛15分钟

步骤15 四季如意&椰蓉吉祥包怎样炖

松弛后将面团擀成椭圆形

步骤16 四季如意&椰蓉吉祥包的制作

翻面后再次整理成长方形放入椰蓉馅料

步骤17 四季如意&椰蓉吉祥包的制作方法

由上至下卷起来捏紧不露馅

步骤18 四季如意&椰蓉吉祥包的制作大全

用刀切三下,不要切断

步骤19 四季如意&椰蓉吉祥包的做法大全

将每一个小圆形翻开,切面向上,中间两个摆开两边交错整理成四个花瓣状

步骤20 四季如意&椰蓉吉祥包的做法大全

烤盘垫油纸放在上面用手轻压一下扁一点,不至于发酵完成会很鼓。送入烤箱进行最后发酵(烤箱或中放一碗热水以增加湿度)

步骤21 四季如意&椰蓉吉祥包的做法大全

最后发酵结束后,侧面及表面刷蛋液,中间撒几粒杏仁装饰

步骤22 四季如意&椰蓉吉祥包的做法大全

送入预热180度的烤箱,中层,上下火,16分钟左右

成品图
烹饪技巧

小英子心语:
这个吉祥面包整形是难点,具体咋样整理发挥你的想象,结果是四角的吉祥图案就可以了
椰蓉馅的黄油打发后加入蛋液一定是分次加吸收后再加,要不很容易油水分离,分离后的馅水分大包的过程会麻烦
馅料可以换成你喜欢的任何馅料,豆沙,紫薯,红薯,南瓜都是可以的
烤箱温度和时间根基自己的烤箱脾气选择,每一台烤箱的温差多少都有点的

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