斯堪的纳维亚开那批

by 小俊_Joanne 124 收藏 7600 浏览 免费下载app查看更多菜谱
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
35.7%
蛋白质
10.9%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
咸鲜味
<30分钟
较低热量
初级入门

开那批是一类法国小食形式的统称。通常做成一口大小,外型美观,以咸味为主,常出现于鸡尾酒会、冷餐会等场合。具体内容不定,以三文鱼、鹅肝酱、奶酪、鱼子酱等适合冷食的咸味食材较为常见。

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主料4人份
辅料
黄油40克
紫皮洋葱1/4只
柠檬汁半只
豆蔻少许
五椒粉少许
莳萝少许
盐之花少许
三文鱼籽7毫升
厚奶油80毫升
烟熏三文鱼4片
展开全部辅料
步骤1 斯堪的纳维亚开那批的做法大全

材料备齐

步骤2 斯堪的纳维亚开那批的做法图解

鸡蛋黄和鸡蛋清分离。面粉过筛后和盐混合,中间挖一口“井”,倒入蛋黄,加入牛奶,搅拌均匀

步骤3 斯堪的纳维亚开那批的家常做法

打发蛋清至干性发泡

步骤4 斯堪的纳维亚开那批的简单做法

轻柔地拌入面糊

步骤5 斯堪的纳维亚开那批怎么吃

以黄油涂抹饼铛,倒入面糊,摊成约4-5mm厚的煎饼,煎至变色后翻面

步骤6 斯堪的纳维亚开那批怎么做

打发奶油,以豆蔻粉、盐之花和五椒粉调味

步骤7 斯堪的纳维亚开那批怎么炒

将烟熏三文鱼切至和煎饼同等大小,每块饼上放一片三文鱼。以柠檬汁和现磨胡椒调味

步骤8 斯堪的纳维亚开那批怎么煮

舀上掼奶油,以三文鱼籽、洋葱片和莳萝装饰;或用细香葱卷成更易入口的煎饼卷

成品图
烹饪技巧

烟熏三文鱼和三文鱼籽都较咸,因此在调制掼奶油时可少放些盐。
用不完的三文鱼和鱼籽,可和刺身用三文鱼一同做成三文鱼亲子饭。
如果不想烙饼,可以用面包代替。将面包切成小块,放上奶油、三文鱼和三文鱼籽即可。
不喜欢烟熏三文鱼,用新鲜的三文鱼代替也可以,不过可能会有点油腻,可以适当地减少奶油的分量。
如果没有盐之花,可以用普通海盐代替。
如果喜欢洋葱的味道,也可以将洋葱切碎拌入奶油中一同食用。
道菜可以作为小吃或者前菜,搭配白葡萄酒或者香槟食用

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