四喜福禄寿财饺

將面粉、澄粉，色拉油或猪油拌匀

刚烧开的开水搅拌成絮状

菜板上撒些许澄粉

揉成软硬适中的光滑面团，盖上盖子或湿布或保鲜膜醒15分钟。我们利用这个空隙处理填料及馅料部分

鸡蛋打散炒熟切碎备用

填料：木耳泡发洗净切碎末，西芹、胡萝卜洗净切碎末备用

肉馅拌入葱姜末、料酒、盐、十三香、蚝油拌匀备用

醒好的面团搓长条等分成面剂子搓圆

刀面擦一层油防粘，取一个面剂子按扁刀背压就出来一个圆形饺皮了。所有的水晶皮都不能用擀的，易破。逐个压好饺子皮

取一个饺子皮放上肉馅，不可太多，等下为填料预留空间

四周往中间对折

四边捏好，整理好四个小口子

依次包好所有的饺子

将填料逐一填入口子中

冷水上锅蒸15分钟后关火，再虚火闷5分钟就可以出锅啦