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四喜烤麸

by 婧儿爱小蝎 1220 收藏 21264 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
18.1%
蛋白质
34%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
咸鲜味
<15分钟
较低热量
初中水平

这道菜做好后,我好几个朋友都问我,烤麸是什么呀,没吃过!我说就是咱们吃得面筋啦,哈哈!换个名字好像立刻变得高端洋气上档次了。我从小就喜欢吃面筋,在北方一般是跟凉皮儿在一起的,每次去买凉皮儿的时候都会给人家说一句,多放点面筋,然后看着卖家多放进去一两片,感觉好满足哦。

展开
主料4人份
辅料
苦苦菜50克
木耳(水发)50克
干香菇4朵
花生150克
桂皮2个
7片
2段
生抽适量
老抽1小勺
料酒1大勺
白糖适量
食盐少许
植物油2汤匙
展开全部辅料
步骤1

烤麸,木耳,黄花菜,干香菇,花生提前一夜泡发

步骤2

烤麸反复用水洗净,然后把水挤干,其他食材也都洗干净待用

步骤3

烤麸切成小方块,木耳撕小朵,黄花菜切两段,干香菇切粗丝

步骤4 四喜烤麸的做法大全

调料洗净切好,先把花生煮半熟,根据个人喜欢的口感来定时间,喜欢脆的时间短一点,喜欢软糯时间久一点

步骤5

锅里倒植物油,六七成热的时候,放入烤麸用中火煎一下,把水分煎掉,微微有点发黄,然后盛出来

步骤6 四喜烤麸的做法图解

重新倒油,油可以稍微多一点,干香料炸出香味,然后放入葱姜炒香

步骤7

木耳,干香菇,翻炒一会,然后放入黄花菜,倒入少许料酒,接着倒入煎好的烤麸和花生

步骤8 四喜烤麸的家常做法

倒入生抽,量可以稍微多一点。等会根据口味再进行调整

步骤9

加入两大勺白糖,一小勺盐,翻炒均匀,这时候可以尝一下味道,如果觉得淡再加入生抽,如果觉得不够甜加入白糖。最后加入老抽调色

步骤10 四喜烤麸的简单做法

味道调好以后,加入热水没过所有食材,然后转中小火炖二十分钟左右,最后开大火收汁

成品图
烹饪技巧

桂皮味道比较重,不要太多,容易抢味
生抽和白糖的量不要一次就放很多,根据自己的口味来调整

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