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四喜排骨饭

by 小小多和包子 361 收藏 10398 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
88.2%
蛋白质
9.8%
咸鲜味
<60分钟
较低热量
初级入门

天天白米饭炒菜是不是感觉有点乏味呢,试试这个四喜排骨饭吧,红的胡萝卜,黄的玉米,绿的豌豆,黑的香菇,看着就很有食欲呢。特别是家有不爱吃饭的小朋友,试试这个吧。

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主料3人份
辅料
1小勺
食用油适量
生抽适量
展开全部辅料
步骤1 四喜排骨饭的做法大全

买排骨的时候让卖家帮你砍成小块,因为是用来煮饭的,砍小块容易熟,也入味点。注意碎骨头渣要挑出来,因为我们是用来煮饭的,要小心吃进去

步骤2 四喜排骨饭的做法图解

排骨泡在水里一两小时,半小时左右换一次水。这样是为了去除排骨中的血水。如果时间不足可以不泡水,用焯水的方法也一样

步骤3 四喜排骨饭的家常做法

在要开始煮饭时候各种材料准备好。排骨洗干净晾干水,玉米粒和豌豆洗干净控下水,香菇是要提前泡发好的

步骤4 四喜排骨饭的简单做法

米洗好倒入电饭锅,按照食用说明是一罐米一罐水,这里有一罐多的米,但是我只放了一罐水,因为后面炒排骨会有汤,所以这里要少一点水。就是说比平常正常煮饭稍微少一点水

步骤5 四喜排骨饭怎么吃

胡萝卜和香菇切小粒,和玉米粒差不多大

步骤6 四喜排骨饭怎么做

姜和蒜切大片,因为要煮饭,方便后面挑出来扔掉。不介意的可以不挑出来

步骤7 四喜排骨饭怎么炒

锅烧热,放适量油,姜蒜入锅爆香

步骤8 四喜排骨饭怎么煮

接着倒入排骨,因为排骨是之前一直泡水去血水的,所以我没有焯水直接生炒排骨。没有泡水的话可以焯下水

步骤9 四喜排骨饭怎么炖

挑出姜和蒜,加入一勺盐,翻炒排骨,直到排骨有点焦香,再倒入胡萝卜和香菇粒,接着翻炒

步骤10 四喜排骨饭怎么煸

再倒入玉米粒和豌豆,接着翻炒一两分钟

步骤11 四喜排骨饭怎样煸

倒入适量生抽,用装米的罐子装四分之一罐水倒入(可以用泡发干香菇的水),盖上锅盖煮两三分钟

步骤12 四喜排骨饭怎样做

煮好的排骨和配菜倒入电饭锅中,用勺子轻轻扒平,盖上锅盖,正常煮饭程序

步骤13 四喜排骨饭怎样炒

电饭锅跳闸后,不要马上开盖,焖五分钟后再开盖,用勺子将饭拌匀。因为有生抽调味,锅底可能会有一点锅巴,那个是最好吃的部分,有点象煲仔饭感觉

步骤14 四喜排骨饭怎样煮

饭煮好了,盛饭开吃咯。我晚上吃了2碗,好撑

成品图
烹饪技巧

排骨要用纯肋排,不要两头的龙骨和胸骨,那个太大块都是骨头,适合煮汤,不适合煮饭
用干香菇是因为耐煮,而且有一股香味,需要提前泡发。可以先泡一会儿,有点松软了,把水倒掉,将香菇洗净,再接着泡水,这样这个水可以用来煮饭,香。新鲜香菇鲜嫩,没有干香菇煮饭香
煮这种饭要比平常煮饭稍微少一点水,因为炒菜过程中会有汤
饭煮好不要马上开盖,至少要焖五分钟,才开盖拌匀。因为刚刚跳闸,水并没有完全收干,利用锅的余热让水收干,甚至出点锅巴,这样的排骨饭才好吃
同样的做法,排骨可以换成五花肉、鸡肉、牛肉、羊肉等,配菜根据自己的喜好搭配,原则就是不要容易出水的叶菜类,要耐煮的根茎类最佳

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