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四喜汤圆

by 1粗茶淡饭1 1688 收藏 30485 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
91.4%
蛋白质
9%
甜味
<10分钟
较低热量
初级入门

“四喜汤圆”是扬州地区十佳特色小吃之一,因为馅心有四种,形状也各异,吃起来酥糯爽口、有甜有咸,寓意团团圆圆、和和美美的一种食品。当地的人们通常会在过年过节,上灯之时做来吃,如同北方的饺子。 其实,四喜汤圆中最有特色的便是“水晶汤圆”,它的馅心是将猪板油切碎后和糖混合,再经过十几天的腌制所成,做好的汤圆看上去晶莹剔透,非常漂亮。但由于热量较高,我没敢尝试。不过今天这四种馅心,味道真的特别好吃。

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主料2人份
辅料
桃酥80克
红糖40克
熟花生仁35克
玉米油35克
荠菜150克
姜末5克
2克
猪油20克
1克
展开全部辅料
步骤1 四喜汤圆的做法大全

黑芝麻花生馅做法:http://www.meishij.net/zuofa/heizhimahuashengxian.html 红豆沙做法:http://www.meishij.net/zuofa/zizhihongdousha_12.html

步骤2 四喜汤圆的做法图解

桃酥花生馅的制作方法:准备好80g桃酥(甜味)、35g熟花生仁(去皮)、40g红糖

步骤3 四喜汤圆的家常做法

分别将它们碾压碎,花生碾压成粗颗粒,不要太碎,这样口感更佳

步骤4 四喜汤圆的简单做法

将三样食材混合在一起后,倒入35g玉米油

步骤5 四喜汤圆怎么吃

拌匀后备用

步骤6 四喜汤圆怎么做

荠菜馅的做法:荠菜清洗干净,焯水后放入冷水中过凉

步骤7 四喜汤圆怎么炒

挤干水分切碎

步骤8 四喜汤圆怎么煮

调入2g盐、5g姜末、1g糖、20g猪油和少许的鸡精

步骤9 四喜汤圆怎么炖

充分拌匀后备用

步骤10 四喜汤圆怎么煸

容器中倒入150g糯米粉和150g粘米粉(也就是粳米粉,如果没有可以全用糯米粉),慢慢加入200g开水(视粉的吸水量来定),搅拌成絮状

步骤11 四喜汤圆怎样煸

待不烫手时,揉成面团,如果粘手,可以使用糯米粉来解救

步骤12 四喜汤圆怎样做

将糯米面团搓成长条后,切割成大小均匀的的小块,并用保鲜膜盖上,以免风干,用一个拿一个

步骤13 四喜汤圆怎样炒

取一小块面团,用手捏成小碗状,放入馅料

步骤14 四喜汤圆怎样煮

封口后搓圆,并用虎口搓出个小尾巴(便于各种馅料的区分)

步骤15 四喜汤圆怎样炖

其它馅料也依次包好,放入撒了糯米粉的盘中,为了便于识别,我做了不同形状的圆子:桃酥馅的是带小尾巴的,荠菜馅的是椭圆形的,红豆沙馅的是小圆饼形的,黑芝麻花生馅的是圆形的

步骤16 四喜汤圆的制作

锅中倒入较多的水,大火将水烧开后下入汤圆,等再次开锅后转中火,煮至汤圆全都浮起,再煮一会就可以关火捞出(煮制期间要不时的晃动一下锅体,以免粘锅),刚煮好的汤圆馅心还很烫,吃的时候一定要小心,不能急哈

成品图
烹饪技巧

花生颗粒大点,在吃的时候口感好,也会更加香脆
桃酥是我自己做的,如果嫌麻烦可以买来做,不过一定要甜味哟
烫过的面团会很粘,在制作过程中要用干的糯米粉来防粘
汤圆的形状和大小可随个人喜好来制作
汤圆一次不宜食用过多,否则不容易消化

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