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四喜丸子的做法

四喜丸子

by 心清似水淡若云

中国人过节,最重要的就是一家人的团圆,什么山珍海味也比不上节日里亲人的团聚来的重要,因此“圆子”就成了中国人春节里一道不可缺少的菜,象征的团圆的无限美好,也寄予了人们对团圆无尽的期待。   这个狮子头用微火焖约三十分钟,因此吃起来肥而不腻;圆子吸收了加了鲍鱼汁的红烧酱汁,外焦里嫩,十分的鲜美可口哦。不管是待客还是自家人吃,都是一道绝对上的了台面的菜。

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四喜丸子营养建议

四喜丸子的食材2人份

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四喜丸子的做法

1 四喜丸子菜谱图解

准备材料:猪肉馅、鸡蛋、葱、姜、香菇、调料:食盐、白糖、植物油、生抽、老抽、蚝油、鲍鱼汁、香油、料酒、胡椒粉、淀粉

2 四喜丸子菜谱图解

葱和姜切成细末

3 四喜丸子菜谱图解

猪肉馅加1个鸡蛋,切碎的香菇,葱末、姜末,食盐、白糖、生抽、老抽、蚝油、香油、料酒,肉馅搅拌至肉馅上劲起粘性

4 四喜丸子菜谱图解

鸡蛋冷水下锅,水开后接着再煮7分钟捞出鸡蛋剥壳待用

5 四喜丸子菜谱图解

双手用水打湿手,将鸡蛋包入肉馅内,两手左右交替摔打,将內部空气排出,使做成的狮子头结实一点

6 四喜丸子菜谱图解

油锅热油,先用旺火速炸使肉圆定型,之后转中小火炸至表面金黄色

7 四喜丸子菜谱图解

炸好的圆子备用

8 四喜丸子菜谱图解

油菜底部划十字刀

9 四喜丸子菜谱图解

开水锅里加少许植物油和食盐,将菜绰烫至断生

10 四喜丸子菜谱图解

锅内加水,将炸好的丸子、葱、姜、食盐、白糖、生抽、老抽、蚝油、胡椒粉、鲍鱼汁同煮

11 四喜丸子菜谱图解

火开后转小火焖煮约30分钟至汤汁快收干,将狮子头和鹌鹑蛋盛出,锅内剩余汤汁用水淀粉勾薄芡,勾好的芡汁浇在菜上。赶紧趁热食用吧

成品图

四喜丸子的烹饪技巧

  绰烫菜心的水里加盐和油可以使菜心颜色鲜亮

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