四喜丸子
by 大智若愚厨神 383 收藏 5976 浏览
步骤1
1000克肉馅外购
步骤2
葱切沫用30克花生油浸泡备用
步骤3
姜切沫备用
步骤4
准备打馅放黄酒姜沫白胡椒糖小苏打盐开始打馅高汤漫漫分五次加入淀粉用十毫升水容开分三次加入打三十分钟饧三十分钟
步骤5
在饧馅时候切火腿丁备用
步骤6
南荠切小丁
步骤7
二次摔馅二十分钟。饧二十分钟
步骤8
三次揣馅加南荠丁，火腿丁，葱油，面包糠揣二十分钟后饧二十分钟
步骤9
锅里放油烧六成热
步骤10
开始团丸子手沾油下肉丸炸成枣红色捞岀
步骤11
准备蒸锅将葱姜大料放入
步骤12
将丸子码在锅锅里放腐乳，甜面酱，老抽，黄酒加水没过丸子大火烧开
步骤13
小火炖一小时左右加盐调口味即可
成品图
烹饪技巧
提示：炸制时油温不要过高。馅要一打二摔三揣岀来丸子筋道肉香。调料根据个人喜好添加
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