四喜丸子【孔老师教做菜】

by 孔老师教做菜 335 收藏 449 浏览
家常味
<5分钟
较低热量
新手尝试

今儿的主角就是过年餐桌上的常客——四喜丸子。四喜丸子是鲁菜的经典名菜之一,由四个色、香、味俱佳的肉丸组成,寓意着人生福、禄、寿、喜四大喜事。而圆圆的丸子也象征着团团圆圆,和和美美。 快过年了,今天就先和你分享这道适合当年菜的四喜丸子。把丸子炸至金黄,再加入酱汁炖煮,开盖瞬间,香味扑鼻而来,一个个大丸子红润油亮,让人口水直流。喜欢的你赶紧收藏起来,做年菜时你的厨艺一定能惊艳到家人。图片

展开
主料2人份
辅料
香叶八角桂皮适量
8克
料酒15毫升
蚝油8克
生抽10毫升
老抽5毫升
白糖5克
淀粉适量
金龙鱼浓香笨榨熟豆油适量
展开全部辅料
步骤1 四喜丸子【孔老师教做菜】的做法大全

莲藕去皮之后切成小粒备用,胡萝卜切成小粒备用

步骤2 四喜丸子【孔老师教做菜】的做法图解

将老豆腐压碎。

步骤3 四喜丸子【孔老师教做菜】的家常做法

去皮的五花肉改刀切成薄片后剁成肉糜。肉糜中调入料酒15毫升,盐5克,鸡蛋1个。

步骤4 四喜丸子【孔老师教做菜】的简单做法

肉馅顺着一个方向搅拌上劲。

步骤5 四喜丸子【孔老师教做菜】怎么吃

加入藕粒,胡萝卜粒和豆腐,顺着一个方向搅拌3分钟

步骤6 四喜丸子【孔老师教做菜】怎么做

最后加入适量干淀粉,拌匀。

步骤7 四喜丸子【孔老师教做菜】怎么炒

将肉末用手团成表面光滑的肉丸备用

步骤8 四喜丸子【孔老师教做菜】怎么煮

锅中倒入适量金龙鱼浓香笨榨熟豆油,烧至油温六成热。(六成油温的热油,温度180度左右。筷子插入油锅中周围气泡数量和速度比三成热的油温增加一倍,油面向四周有轻微翻动,手接近有的表面,热感很明显。这种油温适合做油炸,能让食材很快定型,颜色也漂亮,还不会出现炸糊的情况。)

步骤9 四喜丸子【孔老师教做菜】怎么炖

丸子再次团好之后依次下入锅中

步骤10 四喜丸子【孔老师教做菜】怎么煸

将肉丸开小火炸4分钟

步骤11 四喜丸子【孔老师教做菜】怎样煸

将肉丸炸至定型之后捞出备用

步骤12 四喜丸子【孔老师教做菜】怎样做

热油倒出之后锅中再留下少许底油,放入姜葱、八角、桂皮和香叶,开小火翻炒几下爆香。

步骤13 四喜丸子【孔老师教做菜】怎样炒

加入适量的水、蚝油8克、生抽10毫升、老抽5毫升、盐3克、 白糖5克,开大火烧开。

步骤14 四喜丸子【孔老师教做菜】怎样煮

将炸好的肉丸下锅。

步骤15 四喜丸子【孔老师教做菜】怎样炖

肉丸下锅之后转小火烧30分钟

步骤16 四喜丸子【孔老师教做菜】的制作

30分钟之后将肉丸捞出放入盘中摆盘备用

步骤17 四喜丸子【孔老师教做菜】的制作方法

用漏勺将多余的杂质捞出丢弃不用,再加入适量的水淀粉将汤汁勾芡收浓稠。

步骤18 四喜丸子【孔老师教做菜】的制作大全

最后将汤汁均匀的淋在肉丸上即可。

成品图
猜你喜欢

其他做法

更多 >

精选菜谱

相关推荐

更多 >