松花蛋肠

by 东北李老五 5 收藏 23453 浏览 免费下载app查看更多菜谱
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
42.8%
蛋白质
12.7%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
家常味
<60分钟
较高热量
初中水平

儿时的美食记忆终身难忘,记得小时候只有在酒席上、年夜饭上才可以吃饭的松花蛋肠,今天自己动手吃着更放心!

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主料
猪肠衣2根(20厘米左右)
辅料
八角1个
芝麻油5毫升
花椒粒5克
生姜10克
2棵
淀粉50克
矿泉水瓶子1个
8克
棉线6段
牙签一根
展开全部辅料
步骤1 松花蛋肠的做法大全

把猪肠衣洗净,用温水浸泡20分钟。灌入水试试有没有漏点

步骤2 松花蛋肠的做法图解

把矿泉水瓶或者饮料瓶的瓶底剪掉,如图

步骤3 松花蛋肠的家常做法

把葱切成小段、花椒粒、生姜碎、八角放入碗中,倒入130毫升开水浸泡,这样能充分把调料的香气浸泡出来

步骤4 松花蛋肠的简单做法

浸泡约15分钟,过滤一下。调料水冷却后倒入鸡蛋中。葱、八角、生姜碎、花椒粒不要扔,一会煮肠时用

步骤5 松花蛋肠怎么吃

把松花蛋切成丁,连同调料水,加入盐,淀粉一起搅拌均匀。注:买的松花蛋通常蛋黄有点粘,可以再煮一下,这样就比较干了,做出来的蛋肠色泽更好

步骤6 松花蛋肠怎么做

把肠衣一段套在矿泉水瓶口,用棉线系牢固。排除肠内空气,把另一端也用棉线系住。用勺子把调好的鸡蛋液灌入肠衣内,不要灌的太满,留一点空间,防止煮时破损。这是把瓶口一端用线系住。如图

步骤7 松花蛋肠怎么炒

锅内放入水,把用过的调料倒入锅内,使用小火,不要等水开,大约70度左右,把灌好的肠放入锅内,一直使用小火,不让锅内的水开,如果温度太高就加凉水控制温度,可以适当翻面,这时用牙签在肠上扎几下,放出肠内空气,防止煮爆裂。大约25分钟,再用牙签扎一下,不漏出蛋液,证明已经熟了

步骤8 松花蛋肠怎么煮

即使不渗出蛋液,这时把锅盖盖好,焖15分钟

步骤9 松花蛋肠怎么炖

十五分钟后把肠捞出,冷却,表面可以涂一些芝麻油。这样颜色口感会更好

成品图
烹饪技巧

煮肠时一定不要用开水,控制好水温!

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